事件進(jìn)展 

　　4月9日，央視主持人趙普在微博上寫(xiě)到，"來(lái)自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍了。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō)。"此條微博截至下午17時(shí)，評(píng)論已達(dá)幾萬(wàn)次。同時(shí)，媒體人"朱朱文強(qiáng)"也發(fā)微博稱(chēng)，"央視一哥們說(shuō)，以后別吃果凍和酸奶，問(wèn)為啥，他比喻說(shuō)，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了"。"朱朱文強(qiáng)"還說(shuō)："這才是今年315晚會(huì)重頭，可惜沒(méi)播"。 

　　微博發(fā)出后，有網(wǎng)友猜測(cè)，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。 

　　昨晚，趙普和"朱朱文強(qiáng)"均已刪除了有關(guān)微博。 

　　企業(yè)回應(yīng) 

　　果凍企業(yè)：果凍的增稠劑中并不含明膠，而是卡拉膠，消費(fèi)者可以放心食用。 

　　國(guó)內(nèi)某知名果凍生產(chǎn)公司質(zhì)管理部一名工程師昨日對(duì)記者表示，該公司所有的果凍產(chǎn)品里都沒(méi)有明膠這種添加劑，消費(fèi)者可放心食用。"果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。" 

　　該名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中，就沒(méi)有明膠。果凍的特點(diǎn)是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，"如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會(huì)非常硬，并且透明度很差，根本達(dá)不到果凍的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。"此外，果凍中要加入果汁、乳品和果肉，對(duì)穩(wěn)定性要求很高，而明膠根本達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，明膠的溶解性、流動(dòng)性不適合果凍的加工工藝。"作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè)，沒(méi)有必要用明膠來(lái)代替果凍法定的添加劑。"該名工程師表示，雖然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。 

　　乳品企業(yè)：這種情況可能小企業(yè)會(huì)有，但大企業(yè)絕不可能。 

　　對(duì)于微博猜測(cè)，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示， "我們可以把制作老酸奶采購(gòu)的原輔材料清單宣布出來(lái)，供大家了解，看看有沒(méi)有曝光的這么混亂，也希望國(guó)家對(duì)此進(jìn)行清理。"該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè)。 

　　另一家國(guó)有大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個(gè)品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。"外界對(duì)于添加劑過(guò)于敏感了。現(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會(huì)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)格地控制添加劑的添加和使用，請(qǐng)消費(fèi)者放心。" 

　　該負(fù)責(zé)人介紹，添加劑的種類(lèi)有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價(jià)格也很昂貴，所以"老酸奶"的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而"明膠是不錯(cuò)的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對(duì)人體是有益的。" 

　　專(zhuān)家說(shuō)法：只要是食用明膠就不用擔(dān)心。 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔(dān)心，"可以說(shuō)，彈性的食品基本上都含有食用明膠"。不過(guò)，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動(dòng)物皮什么關(guān)系都沒(méi)有。 

　　范志紅從成本上分析認(rèn)為，大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠："網(wǎng)上價(jià)格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢(qián)。酸奶中明膠用量?jī)H千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過(guò)5分錢(qián)。知名品牌沒(méi)有必要為了節(jié)約這一點(diǎn)成本就使用工業(yè)明膠。"真正值得憂(yōu)慮的是農(nóng)村、小城鎮(zhèn)，由于購(gòu)買(mǎi)力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)這些薄弱地區(qū)重點(diǎn)監(jiān)管和抽查。 

　　乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，"用在食品中就是毒藥，和投毒沒(méi)有區(qū)別。"王丁棉也認(rèn)為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒(méi)法辨認(rèn)，也不排除企業(yè)中的采購(gòu)員工會(huì)為了撈外快、出回扣，故意采購(gòu)工業(yè)明膠以次充好。 

　　小知識(shí) 

　　食用明膠：膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，從動(dòng)物鮮皮、骨料內(nèi)提膠，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類(lèi)、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。 

　　工業(yè)明膠：一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當(dāng)做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。 

　　建議 

　　少買(mǎi)肉凍 少吃軟糖 

　　食用明膠是安全的，但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒(méi)法辨認(rèn)，如何避免風(fēng)險(xiǎn)，專(zhuān)家給出四點(diǎn)建議： 

　　1.最好買(mǎi)大品牌中的中高檔產(chǎn)品，少買(mǎi)皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品 

　　2.買(mǎi)酸奶不要追求濃稠或成凍 

　　3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品 

　　4.購(gòu)買(mǎi)價(jià)格超過(guò)同類(lèi)產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品 

　　事件起因：

　　央視主持人爆老酸奶果凍存黑幕 或由舊皮鞋制成

　　不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕！9日，央視媒體人趙普的一條微博，引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。雖然趙普在微博里沒(méi)有對(duì)相關(guān)“黑幕”展開(kāi)詳述，但仍然引起了不少網(wǎng)友對(duì)于老酸奶和果凍食品的擔(dān)憂(yōu)。

　　專(zhuān)家說(shuō)法：明膠用于老酸奶已成潛規(guī)則

　　老酸奶竟摻有用破皮鞋制成的明膠？一時(shí)間，關(guān)于老酸奶和果凍摻入工業(yè)明膠的消息在網(wǎng)上瘋傳。 

　　對(duì)此，山東省農(nóng)科院畜產(chǎn)品加工研究所主任、山東興牛乳業(yè)總經(jīng)理孫健全表示，食用明膠屬于穩(wěn)定劑，奶制品中適量添加是國(guó)標(biāo)允許的，只要不超標(biāo)就可放心吃。

　　事件追蹤：央視主播相關(guān)微博已刪除

　　果凍、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛(ài)的零食。然而，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱(chēng)，老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波，有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”。 

　　昨天，央視主持人趙普和經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者朱文強(qiáng)先后提醒大家小心老酸奶、果凍。但昨天晚些時(shí)候，兩人相關(guān)微博均被刪除。

　　廠商回應(yīng)：

　　部分老酸奶廠商稱(chēng)產(chǎn)品并未添加工業(yè)明膠

　　一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息忽然在互聯(lián)網(wǎng)上流傳開(kāi)來(lái)，稱(chēng)老酸奶和果凍在生產(chǎn)過(guò)程中使用了工業(yè)明膠，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。對(duì)此，部分老酸奶廠商回應(yīng)稱(chēng)，其產(chǎn)品中并未添加工業(yè)明膠，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　龍頭乳企紛紛稱(chēng)不知情

　　對(duì)此，乳業(yè)專(zhuān)家表示，大企業(yè)一般不會(huì)因小失大冒險(xiǎn)使用這些物質(zhì)，但不排除有小企業(yè)存在僥幸心理或者遭到供貨商欺騙而出問(wèn)題。記者聯(lián)系了部分生產(chǎn)老酸奶的龍頭乳企，他們紛紛表示對(duì)趙普微博上說(shuō)的情況不知情。

　　產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　然而就在此事快速傳播之時(shí)，率先發(fā)布消息的趙普和朱文強(qiáng)卻相繼刪去相關(guān)微博，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了部分質(zhì)疑聲。有網(wǎng)友表示：“使用明膠的食物多如牛毛，查詢(xún)后得知，工業(yè)明膠和食用明膠的價(jià)格差距不大，差價(jià)利潤(rùn)絕對(duì)不值得大企業(yè)冒險(xiǎn)�！� 

　　實(shí)際情況究竟如何，記者昨日致電了生產(chǎn)老酸奶產(chǎn)品的君樂(lè)寶、光明等多家廠商，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示尚不清楚相應(yīng)情況，不方便對(duì)外發(fā)表正式評(píng)論，但均強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，消費(fèi)者可放心食用。

　　熱點(diǎn)評(píng)議：對(duì)“老酸奶傳言”須及時(shí)證實(shí)或證偽

　　兩則微博，轉(zhuǎn)發(fā)均以十萬(wàn)計(jì)�？淳W(wǎng)上的反應(yīng)，多數(shù)人都“寧肯信其有”，還有人從技術(shù)角度做了更詳細(xì)的說(shuō)明：“老酸奶和果凍粘稠成型，其實(shí)是大量添加工業(yè)明膠。工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類(lèi)做出來(lái)的。看目前情勢(shì)，對(duì)于這樣的消息，央視有必要立即證實(shí)或證偽：是不是確實(shí)有過(guò)這樣的調(diào)查？老酸奶及果凍的真相究竟是怎樣的？若有問(wèn)題，是普遍的還是只屬個(gè)案？顯然，若沒(méi)有進(jìn)行過(guò)這樣的調(diào)查，或調(diào)查出來(lái)的結(jié)果并不是如兩則微博所描述的那樣，則這樣的微博便是謠言，央視理應(yīng)及時(shí)辟謠，甚至還應(yīng)該為此訴諸司法機(jī)關(guān)，追究造謠者的責(zé)任；而倘若確實(shí)有過(guò)這樣的調(diào)查結(jié)論，也應(yīng)該馬上借機(jī)公諸于世，給公眾一個(gè)明白，同時(shí)，也要對(duì)節(jié)目為何尚未播出給出合理解釋。

　　總之，無(wú)論真與假，對(duì)此都沒(méi)有絲毫拖延的道理。拖延處理，既有損公眾的知情權(quán)，有損央視的公信力，同時(shí)也會(huì)對(duì)商業(yè)環(huán)境產(chǎn)生巨大的破壞作用無(wú)論是冤枉了好企業(yè)，還是放過(guò)了壞企業(yè)，都是新聞監(jiān)督的失敗。

　　老酸奶驚魂 是否“編外3·15” ?

　　企業(yè)逐利是天性，監(jiān)管給力才是社會(huì)的“良心”。就在趙普爆料之前，央視《焦點(diǎn)訪談》揭秘了湖南長(zhǎng)沙批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)用工業(yè)松香給雞鴨拔毛的“奇聞”，食品安全領(lǐng)域似乎從來(lái)就是“道高一尺魔高一丈”，然而每每“斗法”的時(shí)候，為什么總是媒體沖在第一線(xiàn)？面對(duì)明膠之禍，當(dāng)真相遲到的時(shí)候，受害的不僅是正規(guī)明膠企業(yè)、守法乳業(yè)或果凍等廠家，攪亂的更是市場(chǎng)上本已稀缺的公信與秩序。

（責(zé)任編輯：高蕾）