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主持人: 各位先生，各位女士，歡迎來到“中國乳業(yè)十年”的經(jīng)濟(jì)論壇，我是中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的主持人胥楚楚。 非常榮幸地介紹一下今天到場的嘉賓，他們分別是： 工信部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏 國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長楊玉蘭 法國駐華大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士 國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會主席宋昆岡 WGDO（世界綠色設(shè)計組織）副主席、ISO14006全球總主持人Martin Charter 英國可持續(xù)創(chuàng)新實(shí)驗室總監(jiān)鄭一青女士 法國農(nóng)業(yè)食品委員會駐華首席代表李蓓女士 中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長劉美菊 中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文 中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰 乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室主任姜毓君 伊利集團(tuán)副總裁劉春喜 蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁楊志剛 君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁柴艷兵 惠氏營養(yǎng)品（中國）有限公司副總裁曹敬衡 光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘 歡迎以上各位嘉賓！多年來，中國乳業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級都離不開工信部的設(shè)計和規(guī)劃，接下來首先有請高延敏司長為我們解讀乳品十年的發(fā)展和展望，有請。 高延敏: 各位來賓、女士們、先生們大家下午好！ 很高興參加今天下午的活動，首先代表工信部消費(fèi)品司對論壇的主辦表示祝賀。 上周食品安全宣傳周已經(jīng)在北京拉開帷幕，本次論壇作為今年宣傳周的活動之一，得到了社會各界的廣泛關(guān)注。在此，我謹(jǐn)代表工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司，對本次論壇的舉辦表示熱烈祝賀！ 近年來黨和政府堅持以人民為中心的發(fā)展理念，統(tǒng)籌謀劃食品安全工作，從體制機(jī)制、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策、加強(qiáng)監(jiān)管等方面采取了一系列重大舉措。各有關(guān)部門和地方政府認(rèn)真貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全，檢測能力不斷提高，全過程監(jiān)管體系基本建立，重大食品安全風(fēng)險得到控制，人民群眾飲食安全得到了保障，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)。 乳制品作為天然的營養(yǎng)食品，對于促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體素質(zhì)維持健康活力具有重要的意義，今年恰逢中華人民共和國成立70周年，70年來，我國乳制品行業(yè)面貌發(fā)生了巨大的變化，構(gòu)建了從養(yǎng)殖到加工的完整產(chǎn)業(yè)體系，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團(tuán)。乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程值得我們認(rèn)真總結(jié)，并在今后的發(fā)展中進(jìn)一步傳承和推廣。 工信部消費(fèi)品司作為全國食品行業(yè)和乳制品行業(yè)的主管部門，深入貫徹落實(shí)黨的十九大精神，持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以戰(zhàn)略、規(guī)劃、政策和標(biāo)準(zhǔn)為抓手，不斷提升行業(yè)發(fā)展質(zhì)量，特別是有效落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于開展消費(fèi)品“三品”專項行動 營造良好市場環(huán)境的若干意見》，從增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌三個方面，推動食品以及乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。一是進(jìn)一步豐富產(chǎn)品種類，加快發(fā)展嬰幼兒、老年食品和滿足特定人群需要的功能性食品等新的消費(fèi)熱點(diǎn)，特別是重點(diǎn)發(fā)展嬰幼兒配方乳粉、奶酪等特色乳制品；二是引導(dǎo)企業(yè)將質(zhì)量安全作為生命線，建設(shè)食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心，擴(kuò)大嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)領(lǐng)域質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)范圍，開展與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)工作，切實(shí)提升食品品質(zhì)和質(zhì)量；三是進(jìn)一步加強(qiáng)食品和乳制品品牌建設(shè)工作，引導(dǎo)企業(yè)關(guān)注消費(fèi)者產(chǎn)品需求背后的情感需求，從企業(yè)文化、歷史沉淀、經(jīng)營理念等方面深入挖掘品牌的獨(dú)特價值，嘗試將綠色有機(jī)、營養(yǎng)健康等消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)因素融入品牌設(shè)計中，并積極通過多種媒體渠道加大宣傳推廣力度，推動形成一批具有較強(qiáng)影響力的知名品牌。 各位來賓，各位企業(yè)代表，食品安全工作得到了黨中央、國務(wù)院的高度重視，受到了廣大人民群眾的密切關(guān)注，這項工作永遠(yuǎn)在路上，只有進(jìn)行時，沒有完成時。乳制品行業(yè)作為食品工業(yè)中規(guī)模較大、發(fā)展水平較高的重點(diǎn)行業(yè)之一，應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮表率作用，為全社會的食品安全工作做好榜樣。讓我們攜起手來，積極行動，狠抓落實(shí)，努力促進(jìn)我國食品以及乳制品的安全水平再上新的臺階！ 最后，預(yù)祝本次論壇取得圓滿成功，謝謝大家！ 主持人: 好的，感謝高司長的解讀。本次活動是在國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)之下，由經(jīng)濟(jì)日報社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東也作為嘉賓來到現(xiàn)場，歡迎您。 接下來我們邀請到的是國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長楊玉蘭副司長為我們做介紹，有請。 楊玉蘭: 尊敬的各位嘉賓，女士們，先生們： 大家下午好！ 非常高興在全國食品安全宣傳周期間，參加由經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的“第十一屆中國食品安全論壇之乳業(yè)分論壇”，與大家共同交流乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。在此，我謹(jǐn)代表市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司，向本次論壇的成功舉辦，表示熱烈地祝賀；向長期關(guān)心支持食品安全監(jiān)管工作的同志們、朋友們，表示衷心地感謝。 本次活動主題是“中國乳業(yè)十年”，十年前“三聚氰胺”事件，讓中國奶業(yè)遭受重創(chuàng)。為了振興中國奶業(yè)，重塑國人消費(fèi)信心，這些年來，黨和政府在戰(zhàn)略規(guī)劃上、產(chǎn)業(yè)政策上、監(jiān)管制度上采取了一系列前所未有的重大舉措。特別是黨的十八以來，黨和政府把保障乳品質(zhì)量安全、振興中國奶業(yè)提到前所未有的高度。 近年來，各級市場監(jiān)管部門認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書記提出的“四個最嚴(yán)”要求，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)控、產(chǎn)品嚴(yán)檢、市場嚴(yán)管、違法嚴(yán)懲，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，全面加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管。在制度建設(shè)方面，制定了涵蓋原料把控、工廠許可、過程管理、配方注冊、出廠檢驗、追溯體系等“從牧場到餐桌”的全過程質(zhì)量安全監(jiān)管制度。在企業(yè)檢查方面，通過日常檢查、飛行檢查、體系檢查等形式，全面排查乳制品企業(yè)風(fēng)險隱患。在產(chǎn)品抽檢方面，將國家食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到所有大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目，定期向社會公布抽檢結(jié)果。在產(chǎn)品研發(fā)方面，開展嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊，逐步規(guī)范企業(yè)產(chǎn)品配方和標(biāo)簽標(biāo)識。在奶源質(zhì)量方面，要求乳制品企業(yè)加強(qiáng)奶源建設(shè)，鼓勵企業(yè)建設(shè)自有奶源基地，提高生鮮乳質(zhì)量。與十年前相比，中國乳制品行業(yè)發(fā)生了脫胎換骨的變化。 黨的十九大報告指出，我國社會主要矛盾轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。人民群眾對食品的消費(fèi)需求，也從“數(shù)量”安全轉(zhuǎn)變?yōu)椤百|(zhì)量”安全，并將進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)椤盃I養(yǎng)健康”安全。乳品質(zhì)量安全是民生工程，關(guān)系國人的營養(yǎng)和健康，事關(guān)健康中國建設(shè)和全面建成小康社會。 2019年是新中國成立70周年，是全面建成小康社會關(guān)鍵之年。我們將把“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，作為新時代賦與我們的歷史使命，認(rèn)真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，開展乳制品質(zhì)量安全提升行動，推進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。 2019年，我們已啟動乳制品質(zhì)量安全提升行動。督促企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，采用更先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)原料供應(yīng)商審核、更加精準(zhǔn)投料管理、規(guī)范標(biāo)簽和廣告、完善冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫娴墓芾�。鼓勵企業(yè)采用先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，制定更加嚴(yán)格的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立更加完善的質(zhì)量安全追溯體系。 2019年，也是“落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任年”， 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要落實(shí)企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，增強(qiáng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)的法律意識，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，有效落實(shí)食品安全管理制度；要落實(shí)企業(yè)食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)原輔料管控、實(shí)行精準(zhǔn)投料、實(shí)施關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、規(guī)范標(biāo)簽和廣告；要落實(shí)企業(yè)食品安全風(fēng)險防控責(zé)任，定期開展食品安全自查，全面檢查產(chǎn)品研發(fā)、原料把關(guān)、生產(chǎn)條件、過程管控、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患；要落實(shí)企業(yè)食品安全檢驗責(zé)任，對原輔料、半成品、成品以及生產(chǎn)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢驗把關(guān)；要落實(shí)企業(yè)食品安全投入責(zé)任。乳制品生產(chǎn)企業(yè)要加大品牌提升力度，大力宣傳品牌，講好品牌故事，提高品牌影響力和認(rèn)知度。 乳制品是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的重點(diǎn)食品，是食品安全的代表性食品。當(dāng)前，我國乳業(yè)正處于大有作為的機(jī)遇期，乳制品行業(yè)要秉承工匠精神，堅持最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最先進(jìn)的技術(shù)、最規(guī)范的管理、生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，落實(shí)好企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任。目前，乳制品行業(yè)是整個食品行業(yè)質(zhì)量安全水平最好的行業(yè)，更不能辜負(fù)政府、社會和消費(fèi)者的信任，要立足自身優(yōu)勢，講好中國乳業(yè)故事，大力宣傳乳制品行業(yè)發(fā)展成果和產(chǎn)品的良好品質(zhì)，不斷提高中國乳業(yè)的美譽(yù)度。 最后，預(yù)祝本次乳業(yè)論壇圓滿成功。 謝謝大家！ 主持人: 好的，感謝楊司長，接下來我們請到的是法國駐華大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士，有請。 薄思敏: 各位領(lǐng)導(dǎo)，女士們、先生們，下午好。 首先我向大家表示，我能夠代表法國政府參加這次中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽感到非常的榮幸和高興。 大家知道乳業(yè)的生產(chǎn)對法國來說已經(jīng)有了上千年的歷史，法國在這方面有光榮的傳統(tǒng)。眾所周知，2019年我們將慶祝中法建交55周年，中法兩國在政治上的關(guān)系從來沒有像今天這樣的緊密，我非常高興今天利用這個機(jī)會簡單向大家介紹一下法國的乳制品行業(yè)。 法國的乳業(yè)在全世界是獨(dú)一無二的，憑借它得天獨(dú)厚的氣候，法國擁有非常豐美的牧場和充足的水源，法國也非常適合乳制品的發(fā)展，至今法國的乳制品行業(yè)已經(jīng)有上千年的歷史。憑借其技術(shù)專長，法國的乳制品行業(yè)目標(biāo)始終就是為所有年齡段的民眾，以最佳的口感和最嚴(yán)格的安全保障，來生產(chǎn)最好的乳制品。 法國感到非常自豪的是它擁有1500的種乳制品，其中有1200多種奶酪制成品，還擁有6萬家奶廠，有750多個乳制品的加工廠，所以法國的民眾對食品安全要求非常嚴(yán)格，而食品安全正是法國政府的重中之重。在中世紀(jì)的時候，奶酪是儲存鮮奶唯一的一個方法，從那個時候起，奶酪的技術(shù)在不斷的發(fā)展，而且奶酪成為一個非同反響美味的佳肴，滿足了老百姓味蕾的需求，同時也帶來了人體生長必要的營養(yǎng)與成分。法國發(fā)展乳制品質(zhì)量標(biāo)簽的體系，而且擁有50種AOC原產(chǎn)地命名的產(chǎn)品，這一切表明了法國的乳制品行業(yè)在不斷與時俱進(jìn)，進(jìn)行自我完善。 今天，我們可以自豪地說，從生產(chǎn)層面的奶廠，再到銷售乳制品的商場，法國乳制品行業(yè)已經(jīng)有能力在溯源和質(zhì)量跟蹤方面做到完全的透明。在傳承法國奶酪行業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)以及上千年的生產(chǎn)技藝的同時，法國乳制品行業(yè)不斷提高現(xiàn)代化水平，而且法國在國際很多的機(jī)構(gòu)上面也非常的活躍，我們參與了國際很多標(biāo)準(zhǔn)制定的工作。今天我可以很自豪地向大家保證，法國的奶酪是十分安全的，我們完全有能力，同時也能夠保證法國奶酪獨(dú)一無二的特點(diǎn)，以及它的口感，以及它的營養(yǎng)價值。 所以今天在這里我愿意重申法國乳制品行業(yè)以及法國衛(wèi)生檢疫部門的意愿，就是我們愿意同中方有關(guān)部門進(jìn)行合作，因為中法雙方有關(guān)部門都有同樣的意愿，就是要向中法的民眾提升在營養(yǎng)和衛(wèi)生質(zhì)量方面無懈可擊的產(chǎn)品，這是我們共同的目標(biāo)。 我們發(fā)現(xiàn)中國的消費(fèi)者對乳制品是越來越青睞，這足以表明我們中法雙方應(yīng)該加強(qiáng)交流，在技術(shù)上取長補(bǔ)短，在文化上相互借鑒。 再次感謝各位對我的邀請，我希望我們中法雙方能夠攜手合作，法方愿意為中國奶制品的發(fā)展助一臂之力，最后法方準(zhǔn)備了一個奶酪的拼盤，希望大家能夠喜歡，慢慢享用，謝謝各位。 主持人: 感謝薄思敏女士，接下來有請國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會主席宋昆岡先生發(fā)言。 宋昆岡: 大家下午好，非常高興出席這個論壇! 這個論壇的題目：“中國乳業(yè)十年”，非常的有意義，也是社會和消費(fèi)者所關(guān)注的，我也想趁這個機(jī)會向大家報告中國乳業(yè)十年所發(fā)生的變化。中國乳業(yè)包括了很多產(chǎn)品，我今天重點(diǎn)介紹嬰兒配方奶粉，因為嬰兒配方奶粉是乳制品中技術(shù)含量最高、質(zhì)量要求最嚴(yán)、社會關(guān)注度最高的食品，所以我重點(diǎn)介紹嬰幼兒配方奶粉。 為什么我們講“十年”，剛才已經(jīng)說了，因為在十年前，嬰兒奶粉發(fā)生了三聚氰胺事件，使中國乳業(yè)乳品的信譽(yù)度降到最低，廣大消費(fèi)者的信心降到了最低，經(jīng)過十年來行業(yè)的整改，中國嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)和質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。我想這一點(diǎn)大家在平時應(yīng)該有所了解，今天我想系統(tǒng)的給大家介紹一下中國嬰兒配方奶粉十年來發(fā)生了什么變化。 第一就是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，2010年中國頒布了第四代嬰兒配方食品的標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)是參照國際食品法典委員會CAC的標(biāo)準(zhǔn)和中國人營養(yǎng)素推薦表來設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)含量是最高的，為什么這么說？因為嬰兒配方奶粉包含了64項指標(biāo)，除了主要宏量營養(yǎng)素之外，還有礦物質(zhì)、維生素等微量指標(biāo)，而且這些微量指標(biāo)是最嚴(yán)格的。 這指標(biāo)有多少？我大致算了一下，有25項嬰兒奶粉，它的礦物質(zhì)和維生素指標(biāo)有25項，這些指標(biāo)不僅規(guī)定了上限，而且還規(guī)定了下限。所以這個是我們高于國際標(biāo)準(zhǔn)的地方。 第二，有些指標(biāo)我們定了，國際標(biāo)準(zhǔn)沒定，比如鐵的含量、硒的含量等等，我們有，有些國家是沒有的，這是微量成分方面。 宏量成分方面，我們要求更嚴(yán)格，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都有自己的要求，比如碳水化合物，我們的標(biāo)準(zhǔn)固定，乳糖的含量要大于90%，有些國家的標(biāo)準(zhǔn)并沒有這么規(guī)定，蛋白質(zhì)要求乳清蛋白的含量大于60%，這就是標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)到之處。 我們目前的標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)含量最高、要求最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，我想這是做好一個產(chǎn)品的基礎(chǔ)。 首先就是原料，我們現(xiàn)在生產(chǎn)嬰兒配方的生鮮乳，絕大部分都是企業(yè)自有奶源生產(chǎn)的，現(xiàn)在關(guān)于原料奶提升很大，百頭以上的飼養(yǎng)規(guī)模的牧場超過了50%，達(dá)到了60%，也就是規(guī)模牧場。 第二，企業(yè)的自有奶源。一般的都在30%以上，好的達(dá)到50%、60%，做的最好的達(dá)到100%，原料的質(zhì)量是最穩(wěn)定可靠的。 當(dāng)然原料里邊有很多指標(biāo)，例如它的營養(yǎng)素指標(biāo)、微生物指標(biāo)，包括污染物的指標(biāo)，這些年提升很快，原料的質(zhì)量是最好的。 第三，技術(shù)裝備。我們現(xiàn)在的嬰幼兒配方奶粉企業(yè)基本上都是新建的，也就是說進(jìn)入21世紀(jì)以后建的，這些工廠的技術(shù)裝備水平是非常先進(jìn)的，我們可以到工廠去看，它的生產(chǎn)車間一線沒有操作工人，也就是說從它在原料的采集、加工，包括包裝、入庫都是程控的，它的潔凈車間技術(shù)含量非常地高。 就是說目前國內(nèi)嬰兒奶粉企業(yè)的技術(shù)裝備水平世界一流，如果你想看最先進(jìn)的技術(shù)，不用出門，就在國內(nèi)看就行了，就是說技術(shù)裝備水平能夠完全保障產(chǎn)品質(zhì)量。 第四，是企業(yè)的管理。根據(jù)《食品安全法》，所有的嬰兒配方奶粉，必須建立并通過HACCP認(rèn)證、ISO的認(rèn)證，所有的加工工序都有完整合理的管理規(guī)定，包括每一個崗位都有自己完備的管理規(guī)定，所以現(xiàn)在企業(yè)在管理方面是一流的，包括原料進(jìn)廠、產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，出場產(chǎn)品的檢驗，我們是都最完善的。它能夠有好的原料、好的加工設(shè)備，加上好的規(guī)范的管理，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。 第五，國家監(jiān)督管理非常的完善，剛才楊司長已經(jīng)介紹了，在嬰兒配方奶粉的管理上，我們是最完善的，包括法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、各種技術(shù)規(guī)定，這些管理規(guī)定行業(yè)之外的人可能不太清楚。 第一個，比如嬰兒配方奶粉是不允許代工委托生產(chǎn)，嬰兒配方奶粉的基粉，只能用本企業(yè)集團(tuán)的，外邊不允許采購，當(dāng)然可以采購國外的，嬰兒配方奶粉我們實(shí)施生產(chǎn)許可證管理，當(dāng)然生產(chǎn)許可證管理從2001年開始實(shí)行，2003年我們是第四次換發(fā)生產(chǎn)許可證，而且申請生產(chǎn)許可的條件進(jìn)一步提升了，在換發(fā)生產(chǎn)許可證之前，我們有139家企業(yè)，換發(fā)了生產(chǎn)許可證到目前我們是108家企業(yè)，不僅是企業(yè)的設(shè)備、管理和產(chǎn)量都有了大幅度提高，這是生產(chǎn)許可證管理。 第二個，配方注冊管理，配方注冊管理這是先例，國內(nèi)在食品上沒有注冊一說，除了藥，因為嬰兒配方奶粉我們是按照藥品的生產(chǎn)經(jīng)營管理，我們配方注冊管理，這規(guī)范了企業(yè)的經(jīng)營行為，使品牌混亂的現(xiàn)象得到改正，特別是在配方設(shè)計的科學(xué)性和合理性方面，這就更規(guī)范了。所以配方注冊是我們提升嬰兒配方奶粉質(zhì)量安全的一個重大措施。到今年的3月份，國內(nèi)配方注冊一共通過了是159家企業(yè)，1232個配方，其中國內(nèi)109家企業(yè)，928個配方，境外50家企業(yè)，304個配方，配方注冊這個是有嚴(yán)格要求的。 第三個，我們實(shí)施追溯體系，特別是嬰兒奶粉追溯體系要求很嚴(yán)，每個企業(yè)必須建立追溯體系，生產(chǎn)是哪邊生產(chǎn)？它的質(zhì)量怎么樣？銷到什么地方？這個都要有記錄。 我們在政策法規(guī)上是最嚴(yán)的，目前我們對嬰兒配方奶粉管理的法規(guī)是最完善。對嬰兒配方奶粉的質(zhì)量監(jiān)督檢查是最嚴(yán)的，剛才楊司長提到了，我們對嬰兒配方奶粉的企業(yè)的檢查，這也是很嚴(yán)的，有體系審核，有飛行檢查，檢查的覆蓋率以及檢查頻率是非常高的，這對企業(yè)非常有好處。 再一個，對產(chǎn)品的檢測，對嬰兒配方奶粉的檢測在2006年之前我們是一個季度檢一次，從2016年開始，對嬰兒配方粉監(jiān)管部門是月月抽檢，月月抽檢什么概念？叫雙覆蓋，所有的企業(yè)全檢到，所有的產(chǎn)品全抽查，監(jiān)管是最嚴(yán)的，而且對檢驗不合格的產(chǎn)品要曝光，要進(jìn)行整改。所以我們國家對嬰兒配方奶粉的監(jiān)管是最嚴(yán)的。 所以有以上這些措施，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量是最好的，怎么來說呢？最好的例子就是每年和每個月的檢驗結(jié)果，大家可以通過媒體披露，我們可以看到，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量檢驗合格率99.5%以上。 每年的檢測結(jié)果我都做過統(tǒng)計，我給大家介紹一下，其中2018年嬰兒奶粉國家抽查2546批次，不合格的6個批次，合格率99.8%，地方局抽檢了11064批次，不合格22個批次，合格率99.8%。特別是從去年的5月份，我們連續(xù)7個月抽檢合格率100%。 所以產(chǎn)品質(zhì)量非常的穩(wěn)定可靠，大家可以說，不是還有一部分是不合格的嗎？2018年國家抽檢有6個批次不合格，地方局抽檢有22個批次不合格，那么在不合格產(chǎn)品的不合格指標(biāo)，這個很有說頭，不合格的產(chǎn)品有標(biāo)簽不合格，也就是它標(biāo)簽標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，有的標(biāo)注的單位標(biāo)錯了，這個也是不合格，這個應(yīng)該不屬于質(zhì)量問題。有的是屬于質(zhì)量問題。比方有的企業(yè)微量成分不合格，微量成分這應(yīng)該說是一個非常輕微的量，微量成分含量非常少，萬分之幾，差了一點(diǎn)，差了一點(diǎn)我說這是一個質(zhì)量的瑕疵，它不屬于安全指標(biāo)，但是我們在判斷產(chǎn)品的合格和不合格的時候，這些也都算了。 實(shí)際上目前來說產(chǎn)品的質(zhì)量是最好的，我們同國外的產(chǎn)品相比，我們一點(diǎn)都不差，我不是說我在這個行業(yè)里為自己說話，不是的，這是說的公道話。 再一個就是產(chǎn)品的進(jìn)口和國內(nèi)的生產(chǎn)，我們嬰兒配方奶粉國內(nèi)的生產(chǎn)，每年都在增加，國內(nèi)產(chǎn)品市場占有率，按照2018年國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品市場占有率74%，這個可能跟媒體上報的一些數(shù)據(jù)不準(zhǔn)，我這個數(shù)據(jù)是有根據(jù)的，因為2018年國內(nèi)生產(chǎn)嬰兒配方奶粉95萬噸，進(jìn)口了33.1萬噸，國內(nèi)市場128.31萬噸，這個數(shù)據(jù)是準(zhǔn)的，算一下比例74%。所以國產(chǎn)的嬰兒配方奶粉在市場是占了主導(dǎo)地位的，這個請大家放心。也就是說，在十年的過程中，從政府有關(guān)部門到行業(yè)和企業(yè)做了大量的工作，產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定向好。 我想通過這個論壇把真實(shí)的情況，告訴消費(fèi)者，中國乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉發(fā)生了翻天覆地的變化，它是具有國際水平的現(xiàn)地化的食品加工企業(yè)，謝謝大家。 主持人: 感謝您，下面我們有請中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文上臺演講。 楊秀文: 尊敬的各位來賓，女士們、先生們： 大家下午好！很高興參加2019全國食品安全宣傳周活動。民以食為天，食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全。本次活動專門設(shè)立了乳業(yè)分論壇，對于增進(jìn)消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量安全的認(rèn)知，進(jìn)一步提升消費(fèi)信心具有重要意義。 牛奶是大自然賦予人類最接近完美的食物，奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。黨中央國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展。2018年5月以來，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等9部委出臺《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，全行業(yè)掀起了推進(jìn)奶業(yè)振興的熱潮，經(jīng)過不懈的努力，奶業(yè)振興取得了豐碩成果。 一是乳品生產(chǎn)穩(wěn)定增長。2018年，全國乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸，同比增長4.4%。今年1—4月，全國乳制品產(chǎn)量827.4萬噸，同比增長5.4%。 二是奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快。通過實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿行動，全國優(yōu)質(zhì)商品苜蓿種植面積達(dá)到600萬畝以上，奶牛飼喂用優(yōu)質(zhì)苜蓿有了保障。今年5月份，全國奶牛平均單產(chǎn)7.65噸，同比提高7.4%。 三是乳品質(zhì)量安全水平提升。生鮮乳蛋白含量3.24%、乳脂肪含量3.83%，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)均顯著下降，規(guī)模牧場生鮮乳質(zhì)量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。2018年，乳制品抽檢合格率99.8%，比上年提高0.6個百分點(diǎn)。嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率99.8%，比上年提高0.3個百分點(diǎn)。 四是消費(fèi)信心得到提振。消費(fèi)者對國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心持續(xù)增長，國產(chǎn)嬰配粉市場份額從2017年的40.7%上升到2018年的43.7%，銷售額增速也從14.5%增長到21.1%，我國民族奶業(yè)以優(yōu)異的質(zhì)量贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。 質(zhì)量安全是奶業(yè)的生命。振興中國奶業(yè)，確保質(zhì)量安全是最基本前提。我國奶業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，保障生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)、經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗。但目前，廣大消費(fèi)者的飲奶知識還比較匱乏，對奶業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀也缺乏了解。中國奶業(yè)協(xié)會不斷強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，通過舉辦中國奶業(yè)大會和中國奶業(yè)展覽會，實(shí)施小康牛奶公益助學(xué)行動，大力推廣國家學(xué)生飲用奶，發(fā)布中國奶業(yè)質(zhì)量年度報告等活動，展示民族奶業(yè)品牌，傳播我國奶業(yè)發(fā)展成就和質(zhì)量安全水平，促進(jìn)了乳品消費(fèi)的提升。全國食品安全宣傳周活動，主題突出，形式新穎，拉近了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的距離，通過與專家學(xué)者面對面，通過媒體朋友的廣泛宣傳，人們對食品安全的關(guān)注度會越來越高，更有利于促進(jìn)我國奶業(yè)的優(yōu)質(zhì)安全發(fā)展。 眾人拾柴火焰高，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)奶業(yè)興。我們要以本次活動為契機(jī)，凝聚共識、形成合力，加大奶業(yè)宣傳力度，為奶業(yè)振興貢獻(xiàn)力量，為所有中國人喝上優(yōu)質(zhì)奶而不懈努力！ 主持人: 感謝您，也感謝剛才各位嘉賓的精彩發(fā)言，其實(shí)我們中國乳業(yè)十年不僅僅是中國乳制品企業(yè)發(fā)展的十年，也是媒體對中國乳業(yè)持續(xù)關(guān)注的十年，以后還將會持續(xù)更多年，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)作為中央級的媒體，經(jīng)過大量的調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，在今天要發(fā)布一個報告，它是《中國乳制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展趨勢報告》，接下來就有請中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道主編王城予以發(fā)布，有請。 王城: 尊敬的高延敏司長、楊玉蘭司長、薄思敏女士和劉美菊大姐，尊敬的現(xiàn)場各位嘉賓，我今天非常的榮幸，以前一般都是坐在下面，今天非常有幸站在臺上。 簡單給大家介紹一下我自己，給自己做個小廣告。我是1997年進(jìn)入中國食品報，2011年加入中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，中國乳制品2002年中國食品保辦了一個乳品周刊，我們那時候是第一個跟輕工部、乳制品工業(yè)協(xié)會對接的媒體，我還記得當(dāng)年印象最深有幾篇稿子，第一篇稿子叫《奶源是乳制品生產(chǎn)的第一車間》，這是我記得的第一個關(guān)鍵詞。 第二個還跟奶業(yè)有關(guān)，我跟現(xiàn)在的乳制品工業(yè)協(xié)會劉美菊副理事長，我們2005年去河北調(diào)研倒奶事件，當(dāng)時寫了一篇稿件，也獲得了產(chǎn)業(yè)報的獎，這是我記住的第二個時間節(jié)點(diǎn)。 第三個時間節(jié)點(diǎn)，那就是2008年，當(dāng)三聚氰胺事件發(fā)生的時候，那一幕我現(xiàn)在還記得，就是一個媽媽在超市里買牛奶的時候，搶奶粉的時候，說我今天買不到這罐奶，明天孩子就要受餓，我永遠(yuǎn)記得這一刻。 還有一刻，當(dāng)我們的乳制品逐漸向好的時候，一個謠言毀了一個品類，那就是老酸奶。當(dāng)時中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)也是第一時間去報道、去辟謠，但是當(dāng)時的輿論環(huán)境相當(dāng)不好，這個產(chǎn)品就這么下架了。我只是表達(dá)了一下我自己對行業(yè)的一個小小的感觸，幾個時間節(jié)點(diǎn)。 言歸正傳，現(xiàn)在我用非常簡短的時間把這個報告給大家闡述一下。我的報告分七部分，第一部分宏觀背景，第二部分生產(chǎn)現(xiàn)狀，第三部分消費(fèi)現(xiàn)狀，第四部分貿(mào)易現(xiàn)狀，第五部分乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，第六部分乳制品市場發(fā)展趨勢，第七部分乳制品市場發(fā)展建議。 第一個宏觀背景，現(xiàn)在乳制品消費(fèi)背景就是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我記得喝得第一杯奶是1988年，現(xiàn)在乳制品酸奶的價格應(yīng)該已經(jīng)非常高了。 第二個生產(chǎn)現(xiàn)狀，主要分析了中國乳業(yè)最基本的根基就是奶源，包括車間、包括質(zhì)量，奶源是最核心的，它的穩(wěn)定能保證我們最不受到控制和影響，我說的控制一會可能在后面建議的時候給大家來分享。 第三個是消費(fèi)升級，隨著越來越城市化，老百姓對產(chǎn)品的要求是越來越高，百花齊樣，包括桌上的奶酪也是這一兩年快速發(fā)展的品類。 第四個現(xiàn)在面臨的貿(mào)易摩擦，可能會影響到物產(chǎn)品的價格。一個是乳清蛋白，乳清蛋白主要是嬰配奶粉使用；另外就是飼料里的苜蓿草，可能會尋找其他國家來做替代。 第五個是乳企的技術(shù)，包括我們前段時間乳制品工藝協(xié)會，還帶我走進(jìn)了幾家給現(xiàn)代乳制品企業(yè)裝備的國產(chǎn)企業(yè)，比如中亞，包括粵東，現(xiàn)在乳制品的工業(yè)裝備水平已經(jīng)得到大大的提高了，這對我們?nèi)橹破返谋Ｕ夏芰κ侵档谜駣^的。 第六個價格走勢，價格走勢跟物價一樣，是溫和上漲的。第一是影響的因素，一個是我們現(xiàn)在扶持的力度越來越大，特別是對奶業(yè)振興這塊。第二監(jiān)管力度越來越強(qiáng)，這兩塊一個是扶持，一個叫監(jiān)管，要控制。扶持讓我們有能力去保護(hù)這個奶源的發(fā)展，第二保障進(jìn)口端，我們吃到的每個食品都要得到嚴(yán)格控制。第三個就是消費(fèi)現(xiàn)狀，消費(fèi)現(xiàn)狀我不想多說了，因為我感觸很多，因為現(xiàn)在高端化、低溫化，展館里邊很多產(chǎn)品大家可以體會到。 第七個是乳制品市場，三四線市場跟消費(fèi)的模式和消費(fèi)的能力逐漸在提升，乳制品在下沉，優(yōu)質(zhì)的企業(yè)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品在下沉。我們面臨一個最復(fù)雜的環(huán)境，電商的迅猛，也是現(xiàn)在問題存在最大的地方。2017年我國已經(jīng)成為全球最大的電商消費(fèi)國，通過跨境電商購進(jìn)進(jìn)口產(chǎn)品的數(shù)量，已經(jīng)占人口數(shù)量的，2004年1.6%，增長到2017年的10.2%，購買奶粉的，其中最重要，購買奶粉的人數(shù)最多，那就出現(xiàn)了什么問題呢？出現(xiàn)了大量的假冒偽劣，大量的不法商人在做這件事情。 下面我講一講報告最后的環(huán)節(jié)“建議”，說到建議就是媒體中肯的建議。 首先是嚴(yán)格跨境購監(jiān)管，質(zhì)量問題不容忽視，我們提出四個小小的建議。政府要繼續(xù)建立相關(guān)的法律法規(guī)，從政策層面有效的規(guī)制跨境電商企業(yè)和違法的行為，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的何以權(quán)益，積極完善建設(shè)跨境電商信用信息公示平臺，根據(jù)企業(yè)的信用實(shí)施差異化監(jiān)管，并對消費(fèi)投訴舉報集中或反映問題較突出的跨境商品進(jìn)行定期檢驗，提高企業(yè)的自治能力，完善消費(fèi)者投訴舉報平臺，開通跨境消費(fèi)維權(quán)綠色通道，推動并建立高效異地維護(hù)平臺，簡化投訴舉報流程，強(qiáng)化各部門聯(lián)合聯(lián)動辦公機(jī)制，提高投訴舉報處理效率；建議政府牽頭主導(dǎo)加強(qiáng)消費(fèi)者教育，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性購買跨境進(jìn)口乳制品，提高消費(fèi)者維權(quán)意識，保護(hù)自身合法權(quán)益。因為跨境電商是普通消費(fèi)者難以防，一個是假冒，第二個出現(xiàn)問題通過跨境電商違法追溯，這是一個潛在的風(fēng)險，乳制品國產(chǎn)可以追溯到，哪批出問題，我記得有一年食品安全宣傳周，當(dāng)時有個企業(yè)，某種重金屬超標(biāo)下架以后，我們當(dāng)時還寫了一個評論，這是一種食品安全制度的進(jìn)步，當(dāng)時下架公示出來，我們認(rèn)為這是一種進(jìn)步，發(fā)現(xiàn)問題能及時處理，而且處理到位。 現(xiàn)在的液態(tài)奶，在一些地方市場出現(xiàn)了混亂的聲音，特別是我們年初做了一個報道，關(guān)于學(xué)生奶，當(dāng)然我也跟奶業(yè)協(xié)會核實(shí)過做了這個報道，好多地方的奶企做了很多沒有按國家規(guī)定的事情，存在一種地方保護(hù)的色彩，有三個小建議。一是，建議政府完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對不同品類液態(tài)奶，根據(jù)原料、加工工藝等進(jìn)行嚴(yán)格管理，清理淘汰掉不合規(guī)品牌，并加強(qiáng)境外企業(yè)代加工監(jiān)管，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；二是，建議提高對液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)開展檢查的頻率，對抽檢不合格的企業(yè)進(jìn)行加大飛行檢查或不定期抽檢力度，并對重點(diǎn)突出問題開展專項整治，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全；三是，通過政策引導(dǎo)、消費(fèi)者教育，鼓勵企業(yè)發(fā)展低溫品類，引導(dǎo)國內(nèi)外乳資源優(yōu)化分工，保護(hù)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)。第三個建議，剛才也提到了老酸奶的不實(shí)信息就能毀掉一個品類的事情，現(xiàn)在我們還要重視輿情，包括科普。 辟謠方面的建議，一是，建立乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉等重要食品安全謠言監(jiān)控預(yù)警體系，建立起實(shí)時的監(jiān)測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，及時捕捉收集謠言信息，第一時間發(fā)現(xiàn)造謠問題，及時公開止謠，做到動態(tài)監(jiān)測、快速發(fā)現(xiàn)、快速識別和快速回應(yīng)。二是，建議政府完善或建立相關(guān)法律法規(guī)，對那些試圖利用互聯(lián)網(wǎng)或新媒體傳播謠言的不法分子進(jìn)行法律制裁，特別是利用乳品安全謠言擾亂正常市場秩序的惡劣行為嚴(yán)懲；三是，建立公開便捷的網(wǎng)絡(luò)辟謠平臺，邀請行業(yè)協(xié)會組織、專家、企業(yè)、媒體、消費(fèi)者共同參與，對謠言科學(xué)求證、迅速辟謠，實(shí)時跟蹤辟謠權(quán)威信息，消除公眾誤解和恐慌，并向消費(fèi)者宣傳正確的乳業(yè)知識，科普如何辨別謠言，不要盲目轉(zhuǎn)載傳播謠言，提高防謠意識；四是，建立網(wǎng)絡(luò)輿論監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)正確引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)輿論，健全媒體信息披露制度，規(guī)范媒體從業(yè)人員行為，對謠言制造者、惡意傳播者進(jìn)行懲罰，不給造謠者可乘之機(jī)，凈化中國乳業(yè)市場環(huán)境。 因為時間比較短，我的總體報告部分結(jié)束。此外，我還有一個自己的觀點(diǎn)，就是剛才說了回到嬰配奶粉，嬰幼兒為什么這么受關(guān)注，就是我剛才的體會。那個媽媽在超市里搶那罐奶的時候，如果這一罐奶解決不了，那我相信社會也會受到一些影響，為什么奶源那么重要，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源為什么這么重要，除了我們的生產(chǎn)功能機(jī)器以外，最終不可替代的就是優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的奶源，這個是給孩子留下來的那一口奶。 我的演講結(jié)束，謝謝大家。 主持人: 非常感謝我的同事，接下來我們進(jìn)入對話環(huán)節(jié)，我們這次對話環(huán)節(jié)是分兩個主題，首先我們是要進(jìn)行的是“精進(jìn)十年”主題對話環(huán)節(jié)。 在工作人員準(zhǔn)備過程當(dāng)中，我也想給大家介紹一下來自法國的禮物，剛才幾位嘉賓都提到了，在我們的舞臺后側(cè)包括前面嘉賓席上也是放有一些乳酪拼盤，是由法國的蕾蒂希亞卡寶瑞，于2007年3月參加了法蘭西精英工匠大賽并贏得了冠軍，接下來有請第一個活動主題精進(jìn)十年的嘉賓，有請各位嘉賓。 劉美菊: 看來我們今天嘉賓都非常地迫切，要與在座的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓分享我們?nèi)闃I(yè)精進(jìn)的十年。 我是中國乳制品工業(yè)協(xié)會的秘書長劉美菊，非常高興今天與中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同承辦乳業(yè)的分論壇，我主持的環(huán)節(jié)叫“中國乳業(yè)精進(jìn)的十年”，關(guān)于精進(jìn)的十年，我個人理解是，這十年來，乳品行業(yè)是黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度關(guān)注關(guān)懷的十年，也是各級監(jiān)管部門嚴(yán)格貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“四個最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)的十年，同時，也是我們?nèi)橹破沸袠I(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)、砥礪前行、臥心嘗膽、努力奮發(fā)的十年，更是在座媒體高度關(guān)注我們行業(yè)的十年。 可以說，這個行業(yè)質(zhì)量的提升，現(xiàn)在我們的質(zhì)量是歷史最好的水平，我也記得在去年國家博物館在進(jìn)行改革開放四十周年的成果展當(dāng)中，嬰兒配方奶粉入選參展，這也是所有食品領(lǐng)域當(dāng)中唯一入選參展的產(chǎn)品，這充分說明我們這十年乳制品行業(yè)確實(shí)是精進(jìn)的十年，當(dāng)然了這是我個人的理解，那么十年來，中國乳業(yè)發(fā)展到底精進(jìn)在哪些方面，體現(xiàn)在哪方面，在我們已經(jīng)取得的成績面前，我們今后應(yīng)該向哪個方向努力，我們有請到今天行業(yè)的權(quán)威專家和骨干的乳制品企業(yè)家，首先介紹一下。 這位是來自乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室執(zhí)行主任、國家乳品工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君教授，大家歡迎。 這位是蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁楊志剛先生，歡迎您； 這位年輕的小伙子，是來自于我們年輕的君樂寶乳業(yè)副總裁柴艷兵先生，歡迎； 坐在第四位的這位是光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘先生。 今天的嘉賓都是來自科研機(jī)構(gòu)和乳制品加工企業(yè)，基層的，而且非常有成就的管理者和成功人士，下面論壇就開始。 第一個問題就想請在座的各位談一談，因為你們都來自乳品行業(yè)不同的崗位，我想對乳業(yè)精進(jìn)的十年有著不同的感受，先請姜教授從科研角度談一談乳業(yè)是如何在科技這方面精進(jìn)的。 姜毓君: 謝謝劉理事長，過去的十年，借用或者改用一下奧林匹克精神的話，我個人理解是更安全、更高、更強(qiáng)，更安全。前面各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓都已經(jīng)介紹過了，我們各方面抽檢的合格率，各方面質(zhì)量安全所做的工作都已經(jīng)證明了，2019年的乳業(yè)從各個方面都比十年前更加安全，質(zhì)量更加可靠。更高，就是在更高的水平上行業(yè)在運(yùn)行，包括研發(fā)的水平、質(zhì)量控制的水平，當(dāng)然也包括政府監(jiān)管部門要求也更高。更強(qiáng)，我們通過十年的發(fā)展，無論是監(jiān)管的要求，各項措施比以前更強(qiáng)，而且企業(yè)也是做的比以前更加強(qiáng)大，今天有了能夠進(jìn)入世界乳業(yè)前十強(qiáng)的企業(yè)，這在十年前都是完全沒有的，而且是不可想象的，而且各方面的實(shí)力也更強(qiáng)。 劉美菊: 楊總，請您談一談。 楊志剛: 十年確實(shí)不容易，這十年乳企付出了很多努力，政府也付出了很多努力，這十年奶業(yè)也取得了很多的成績，我覺得是在這么四個方面。 首先，奶業(yè)完成了從量變到質(zhì)變的突破，回顧二十多年來奶業(yè)的發(fā)展，從手工時代、散養(yǎng)時代、機(jī)械化時代、規(guī)�；瘯r代、科學(xué)化時代，一直到目前奶業(yè)振興所提出來的數(shù)字化和智能化時代。 經(jīng)過六次的革命，應(yīng)該說奶業(yè)有了長足的發(fā)展，整個全國產(chǎn)量大概是3000萬噸，質(zhì)量這塊農(nóng)業(yè)部年年做監(jiān)測，原奶質(zhì)量一直持續(xù)在99.8%，這是非常好的數(shù)據(jù)。 從蒙牛來講，蒙牛在這方面也做了很多的工作，比如說我們引進(jìn)達(dá)能的、阿拉的這些先進(jìn)的管理技術(shù)，在我們的牧場推行，同時我們也賦能給牧場主，給他們進(jìn)行培訓(xùn)，經(jīng)過這么多努力，應(yīng)該說蒙牛目前整個質(zhì)量水平也是不錯的，現(xiàn)在整個產(chǎn)量，每頭牛提升了15%。 我們現(xiàn)在原奶的體細(xì)胞、微生物，這些平均指標(biāo)已經(jīng)高于歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn)，這應(yīng)該說也都是努力的結(jié)果。 第二個特點(diǎn)，我們認(rèn)為整個企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量也有很大提升，剛才主席也說了，嬰配的奶廠、乳品廠整個機(jī)械裝備水平都很高，其實(shí)不僅僅是嬰配，在座的兩位企業(yè)和其他廠商的設(shè)備也是比國際不差的，管理水平也不差。目前市場監(jiān)管總局整個抽檢的水平大概是99.6%，2018年達(dá)到了99.71%，是32個食品品類里面最高的，應(yīng)該說所有中國企業(yè)的產(chǎn)量和質(zhì)量也是很大的提升。 第三個特點(diǎn)，整個消費(fèi)出現(xiàn)了一種多元化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，隨著消費(fèi)升級，大家更多關(guān)注于產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)這些方面。蒙牛一家企業(yè)現(xiàn)在就能提供常溫、低溫、奶酪、液態(tài)奶，還有冰激淋、奶粉13個品類，400多個品項，僅僅2018年蒙牛就有100多個新品上市，整個市場供給是非常多元化的，這也是很好的進(jìn)步。 第四個特點(diǎn)，我感覺乳企國際化的部分，現(xiàn)在我們中國市場奶業(yè)完全就是個開放性市場，該進(jìn)來的都進(jìn)來了，中國企業(yè)也在這些年慢慢的上市走出去。 蒙牛在2015年率先在行業(yè)，在新西蘭設(shè)立了乳粉的加工廠，特侖蘇的專屬基地，現(xiàn)在又在澳大利亞收購了澳大利亞知名的（巴爾雅福克斯）的企業(yè)，去年我們在印尼的工廠，產(chǎn)品已經(jīng)銷售到像澳大利亞、新加坡、香港、澳門、印尼、柬埔寨很多國家和地區(qū)，同樣我們的同行光明、圣元、飛鶴也在外面走出去，這也是十年發(fā)展的結(jié)果。 總而言之，這十年對于中國乳企來講就是鳳凰涅槃、欲火重生的過程，謝謝。 劉美菊: 謝謝楊總，高度概括總結(jié)了精進(jìn)十年乳業(yè)的發(fā)展。君樂寶來自當(dāng)年三聚氰氨重災(zāi)區(qū)的河北石家莊，年輕的君樂寶，在十年當(dāng)中，他們對于“精進(jìn)”，我覺得是有一種更加不同于其他企業(yè)的感受，我想他們一直也是在憋著一口氣，要為河北的乳業(yè)爭一口氣，為中國的乳業(yè)爭一口氣，下面我們就有請柴艷兵總裁來談?wù)勊母惺堋?nbsp; 柴艷兵: 大家下午好，十年以來，我們這個行業(yè)，我想用一個詞來概括，就是：“放心”。 十年以來，到現(xiàn)在這個時間節(jié)點(diǎn)上，生產(chǎn)出來的乳制品，方方面面的乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉是完全可以讓消費(fèi)者放心的，這句話無論是從數(shù)據(jù)還是從現(xiàn)實(shí)是都能夠喊得出去的。剛才幾位領(lǐng)導(dǎo)也在講，我們現(xiàn)在在食品領(lǐng)域，最安全的食品之一，最安全的食品就是乳制品，抽檢合格率最高的乳制品就是嬰幼兒配方奶粉，所以說我們通過十年的欲火重生，把中國的乳制品，中國的嬰幼兒配方奶粉做到了讓消費(fèi)者最放心、最安全的階段，所以我們完全可以有信心未來做的更好。 拿君樂寶來講，我想講兩點(diǎn)，第一個我們通過生物安全評價，也就是現(xiàn)在檢驗最高的一個層次，小魚親測，我們用的是斑馬魚的胚胎去檢測產(chǎn)品的安全性，我們檢測的結(jié)果是最高的等級，它的安全性是最高的。 第二點(diǎn)中國香港地區(qū)對大陸嬰兒配方奶粉是限售的，從香港回來一個人只能帶兩罐奶粉，我們就是要反其道而行之，我們偏偏要把中國大陸的奶粉出口到香港去銷售，君樂寶在2016年8月份成功把君樂寶嬰兒配方奶粉登陸到香港上市，充分說明中國大陸的乳制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是完全安全、可靠，值得消費(fèi)者放心的，我就講這一點(diǎn)。 劉美菊: 謝謝柴總，作為中國最早的乳制品加工企業(yè)之一，南方最大的乳制品加工廠，而且以科研研發(fā)能力最強(qiáng)而著稱的光明乳業(yè)，除了有較強(qiáng)的研發(fā)的科研人員之外，他們還從2016年開始連續(xù)三年發(fā)布質(zhì)量安全白皮書，而且質(zhì)量安全報告的發(fā)布一年做的比一年精致，下面我們請王惠銘總監(jiān)來談一談他的一些感受。 王惠銘: 主持人好，大家好，中國乳業(yè)十年這個話題其實(shí)蠻大的，昨天拿到這幾個提問我也是用心做了思考。應(yīng)該這么講，中國乳業(yè)的十年我說四個得益。 第一個，得益于國家政策法規(guī)的正確引導(dǎo)。 第二個，得益于我們整個監(jiān)管機(jī)構(gòu)越來越專業(yè)，越來越成熟監(jiān)管的體系。 第三個，得益于專業(yè)機(jī)構(gòu)、專業(yè)協(xié)會、政府和企業(yè)的社會共治。 第四個，企業(yè)自身得益于嚴(yán)格的落實(shí)，也就是企業(yè)自身的主體責(zé)任。 實(shí)話講，我們作為行業(yè)的一員，也確確實(shí)實(shí)感受到了近十年整個行業(yè)的巨大變化，剛才秘書長講，有哪些顯著的特點(diǎn)，我想總結(jié)起來應(yīng)該是一句話，幾個關(guān)鍵詞，一句話怎么說？最大特點(diǎn)是從乳制品企業(yè)的高速發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展，這個轉(zhuǎn)變是這十年最大的變化。 最大變化過程中也有幾個關(guān)鍵詞，我想第一個關(guān)鍵詞就是質(zhì)量優(yōu)先、品質(zhì)優(yōu)先。近十年乳品企業(yè)我的體會是越來越務(wù)實(shí)了，企業(yè)的文化就是品質(zhì)占據(jù)了企業(yè)文化的主基調(diào)，而且企業(yè)都不約同把品質(zhì)放到公司的戰(zhàn)略高度。 像光明乳業(yè)提出的“18165”品質(zhì)光明戰(zhàn)略，“1”就是一個品質(zhì)優(yōu)先戰(zhàn)略，“8”是指八項戰(zhàn)略舉措，另一個“1”是一個PAI質(zhì)量體系，“6”是知識體系六大系統(tǒng)建設(shè)，“5”是指五支人才隊伍建設(shè)，也就是說企業(yè)在品牌上不僅放在一個戰(zhàn)略高度，而且是個系統(tǒng)的思考、系統(tǒng)的推動，所以說第一個關(guān)鍵詞我說是品質(zhì)優(yōu)先。 第二個關(guān)鍵詞是全球化的視野，中國乳品行業(yè)痛定思痛，其實(shí)都變得很有理想，對標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)都是全球的一些最佳實(shí)踐，我們那個時候裝備的升級、技術(shù)的升級、標(biāo)準(zhǔn)的升級，大家都在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造了一個持續(xù)和國際標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)的機(jī)制，推動全員改善的提高，這方面我們是很有體會的。 第三個關(guān)鍵詞就是全產(chǎn)業(yè)鏈，這個詞也比較熱，全產(chǎn)業(yè)鏈不是什么都要管，有幾個關(guān)鍵，第一要體現(xiàn)預(yù)防的思想，什么是預(yù)防的思想，比如對奶源來說，我們產(chǎn)業(yè)鏈從生產(chǎn)到兩端延伸，那么光明乳液管理奶源的時候，我們有幾個思想。 第一，前端管控，我們管理奶牛的健康，不僅抓質(zhì)量，要抓奶牛的健康，你對前端投入方面管控好了，自然就會有一個很高品質(zhì)的牛奶回饋給消費(fèi)者。所以說全產(chǎn)業(yè)鏈，它第一個體現(xiàn)是一個預(yù)防的思想。 第二個，在全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)求w現(xiàn)出什么呢？是體現(xiàn)出一個精準(zhǔn)的思想，也就是說它要對產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵因素進(jìn)行識別，識別出關(guān)鍵點(diǎn)，對關(guān)鍵點(diǎn)建立標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的管理，這過程中你的管理變得很精準(zhǔn)、很有效，否則的話你就會變成全產(chǎn)業(yè)鏈，你什么都管，其實(shí)你什么也沒管，所以這里管的就是把管理的資源放到刀刃上。 最后有一個體會的關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新。尤其和管理技術(shù)創(chuàng)新，成為高質(zhì)量發(fā)展的一個重要推手，我們有兩個體會，像我們2006年當(dāng)時借鑒美國AID標(biāo)準(zhǔn)，建立自己的系統(tǒng)，包括五個模塊，400個條款�，F(xiàn)在覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)發(fā)展成1506個條款，這些條款實(shí)際上就是對我們評估系統(tǒng)有了很好的提升，這我們體會的是什么？是對世界先進(jìn)管理技術(shù)的融合和創(chuàng)新，這樣最后對過程進(jìn)行量化。 還有很多例子，今天時間關(guān)系不多講了，總之一點(diǎn)體會，就是乳制品企業(yè)、乳品行業(yè)更加用心了，用心去做事，用心去扎扎實(shí)實(shí)的為消費(fèi)者考慮，為社會做貢獻(xiàn)，所以這一點(diǎn)是我最大的體會，謝謝主持人。 劉美菊: 謝謝，剛才四位嘉賓從各自不同的角度，概括了中國乳業(yè)經(jīng)濟(jì)十年的方方面面，我覺得有一個共識就是質(zhì)量必須是基礎(chǔ)，除此之外就是科技研發(fā)的水平，我們的能力，再一個就是參與國際化的競爭，還有就是要生產(chǎn)出滿足社會需求豐富多彩的乳制品，再有一個缺一不可的就是社會共治，有這幾方面，我們的乳業(yè)一定能夠不斷的發(fā)展壯大。 大家都知道今年是新中國成立70周年，去年是總結(jié)改革開放40周年，今年有一個大的主題，就是壯麗70年，奮斗再出發(fā)，乳業(yè)確實(shí)在過去，特別是十年當(dāng)中取得了輝煌的成就，我們不可能躺在已經(jīng)取得的成績上，在新的起點(diǎn)中，我們?nèi)绾螉^斗、如何出發(fā)，我們出發(fā)的方向是什么，黨的十九大提出了中國經(jīng)濟(jì)由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。 作為乳業(yè)，高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是什么？請在座的專家再次的談一談你們眼里的高質(zhì)量的中國乳業(yè)應(yīng)該是什么樣子，給我們描繪一下美好的藍(lán)圖，先請姜教授來談一談。 姜毓君: 謝謝劉理事長，從我個人工作的角度，因為我在大學(xué)工作，當(dāng)然我們大學(xué)有教育部的乳品科學(xué)中間實(shí)驗室，也有國家工程技術(shù)中心，所以在我心目當(dāng)中，我覺得我們未來的乳業(yè)所謂的高質(zhì)量發(fā)展，就是應(yīng)該研發(fā)出更多能夠滿足人民群眾對美好生活向往當(dāng)中所需要的乳制品，包括一些功能新的乳制品，也包括適合于不同消費(fèi)場景，給不同消費(fèi)人群的乳制品。 當(dāng)然了，在這方面過去的十年乳業(yè)也做了很多非常好的實(shí)踐，比如今天在會場上能見的一些很便于攜帶的常溫酸奶等等。 但我想未來我們的行業(yè)企業(yè)可以更多的和包括大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)、院所在內(nèi)的平臺來合作，當(dāng)然也非常歡迎和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)來合作，可能在乳業(yè)里面，大家也知道我們自己說東農(nóng)學(xué)子撐起乳業(yè)的半壁江山，這里邊在座的就有東農(nóng)的優(yōu)秀學(xué)子，包括光明的王總。我們齊心協(xié)力可以實(shí)現(xiàn)給廣大消費(fèi)者更多樣性的、更符合他們對美好生活追求的高質(zhì)量的乳制品。 劉美菊: 楊總。 楊志剛: 我想分三個方面，一個從企業(yè)角度講，繼續(xù)加大研發(fā)能力，為社會奉獻(xiàn)更多、更豐富的營養(yǎng)健康的乳制品。從消費(fèi)者角度來講，他能在中國市場上獲取到滿足他需求消費(fèi)產(chǎn)品，從整個產(chǎn)業(yè)鏈來講，從奶農(nóng)、生產(chǎn)者、消費(fèi)者，在這個產(chǎn)業(yè)鏈上獲得自己共生共同發(fā)展。 劉美菊: 柴總。 柴艷兵: 我認(rèn)為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一定要提升全產(chǎn)業(yè)鏈的核心競爭力，特別是前端在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的差異，要快速補(bǔ)齊我們的短板。比如說從國家戰(zhàn)略上，我們已經(jīng)把乳業(yè)上升到國家戰(zhàn)略層面，從政府、國家也都出臺了一系列的奶業(yè)振興的支持、扶持的意見，我想在這個全產(chǎn)業(yè)鏈競爭能力提升的環(huán)節(jié)當(dāng)中，我們更要注重識別問題點(diǎn)，確認(rèn)問題點(diǎn)，以便于精準(zhǔn)施策，就像國家提扶貧精準(zhǔn)扶貧。 我想乳制品這個產(chǎn)業(yè)鏈也需要精準(zhǔn)施策，解決幾個核心的問題，來提供整體產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同能力，來降低前端的種植、養(yǎng)殖成本，這樣才有產(chǎn)業(yè)競爭力提升基本的基礎(chǔ)。 對于君樂寶來講，一直是堅持高質(zhì)量發(fā)展作為集團(tuán)發(fā)展一個核心的理念，我們從三個維度要做好產(chǎn)品，要做大產(chǎn)業(yè)，要做優(yōu)品牌，可以說從三個維度來堅持高質(zhì)量發(fā)展，做好產(chǎn)品，我們搭建了全面質(zhì)量5.0的管理體系，在去年也拿到中國質(zhì)量獎的提名獎，同時我們也提出叫四個世界級，世界級的牧場，世界級的原輔料，世界級的工廠，世界級的管理體制，來滿足生產(chǎn)消費(fèi)者需求的各類乳制品。 第二個做大產(chǎn)業(yè)，我們一定要是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，所以說我們不僅把擴(kuò)大嬰幼兒奶粉用奶，所有的嬰兒而配方乳粉的原奶全部是自有牧場，同時我們也是積極的扶持社會牧場的發(fā)展。 比如說我們搭建了社會化服務(wù)體系，我們也是正在建設(shè)種養(yǎng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)桿，要把養(yǎng)殖的規(guī)�？刂圃�600到2000的規(guī)模，在全國來復(fù)制推廣，來摸索降低養(yǎng)殖成本的一些途徑。第三個做優(yōu)品牌，我們一方面要積極的開發(fā)好的產(chǎn)品，同時現(xiàn)在君樂寶整個開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)是通過了國家4A級的旅游景區(qū)，去年將近一百萬人次的參觀，到現(xiàn)在為止參觀人數(shù)已經(jīng)突破了300多萬人次，所以說這也是恢復(fù)或者說增強(qiáng)消費(fèi)信心的一些舉措。 剛才我們也講到，把產(chǎn)品反其道行之，銷售到香港市場、澳門市場，這也是回應(yīng)消費(fèi)者對于國產(chǎn)乳制品信心不足的一種很好的方式，所以說我們相信，君樂寶也愿意和我們行業(yè)的各位伙伴一起按照總書記的囑托，腳踏實(shí)地、扎扎實(shí)實(shí)、持之以恒、精益求精，共同把乳制品、奶業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，謝謝。 劉美菊: 謝謝，請王總。 王惠銘: 這個問題是個好問題，因為高質(zhì)量的發(fā)展內(nèi)涵是什么？作為企業(yè)確確實(shí)實(shí)需要進(jìn)行思考，我想是幾個方面。 一個企業(yè)要思考如何滿足人民對美好生活的需求，過去我們強(qiáng)調(diào)安全強(qiáng)調(diào)很多，未來肯定安全第一，比如最近出臺的《食品安全深化改革的指導(dǎo)意見》，第一條就是安全第一，這是毫不動搖的。但是在考慮安不安全的同時，一定一考慮第二個問題，就是好不好的問題，所以說在如何滿足消費(fèi)體驗，如何開發(fā)更多豐富多彩的產(chǎn)品，如何讓在產(chǎn)品營養(yǎng)健康做文章。 你像前幾年我們出臺的健康中國2030，包括前年出臺的國民營養(yǎng)計劃，其實(shí)國家政策導(dǎo)向已經(jīng)指向這個方向，作為乳品企業(yè)是責(zé)無旁貸的，這方面要用心，開發(fā)好產(chǎn)品，不斷滿足人民美好生活的需求，所以說這個我感覺是高質(zhì)量發(fā)展的一個特點(diǎn)，高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)涵的一個方面。 第二個作為企業(yè)來說應(yīng)該考慮綠色低碳發(fā)展，我們在新工廠建設(shè)也好，環(huán)保我們公司很重視，作為一個企業(yè)體現(xiàn)出社會價值，首先要做到自己企業(yè)的社會責(zé)任，所以說無論是產(chǎn)能，還是能源消耗，還是方方面面，企業(yè)這方面要做好很多文章，所以我說高質(zhì)量發(fā)展，綠色、低碳發(fā)展也是我們要做的重要方向。其他方面我思考的不是很多，但是我認(rèn)為這個話題我會帶回去，作為高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵，企業(yè)一定認(rèn)認(rèn)真真的把這些東西落實(shí)好，思考好，落實(shí)好企業(yè)自身的責(zé)任。 劉美菊: 高質(zhì)量發(fā)展，我覺得這個話題有點(diǎn)大，也不可能在短時間內(nèi)用一句話、兩句話給它能夠說透，作為乳品全行業(yè)，我個人理解高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)該是乳業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要持續(xù)的健康，不需要據(jù)追求高速度，而是追求高品質(zhì)，這是高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。 另外要保證生態(tài)文明建設(shè)，要為生態(tài)文明建設(shè)提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活，對生態(tài)環(huán)境的需求，這是高質(zhì)量發(fā)展的時代主題。 再一點(diǎn)就是我們行業(yè)要做好宏觀調(diào)控，更加強(qiáng)調(diào)政策的連續(xù)性、穩(wěn)定性與協(xié)同性，這是高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)的手段。 第四點(diǎn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要不斷的拓展和深化，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動地支撐。 第五點(diǎn)防范化解重大金融風(fēng)險，重點(diǎn)突出、內(nèi)外并舉，這是高質(zhì)量發(fā)展必備的金融環(huán)境。通過前提基礎(chǔ)、時代的主題，實(shí)現(xiàn)的手段和動力支撐，以及金融環(huán)境來實(shí)現(xiàn)社會民生有一個持續(xù)明顯的改善，這是我們高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)在的要求。 因為時間關(guān)系，我們的論壇就到這里，雖然話題沒有論透，我們以后還會有很多的機(jī)會、很多的平臺和大家共同討論，8月30號到9月1號，中國乳制品工業(yè)協(xié)會的行業(yè)大會也是首屆中國國際乳業(yè)博覽會將在河北石家莊隆重舉行，歡迎在座的各位，參加再次感謝在座的領(lǐng)導(dǎo)，感謝中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為首的有正能量的媒體對我們行業(yè)的大力支持，感謝在座的嘉賓，謝謝。 主持人: 謝謝各位嘉賓，接下來我們進(jìn)入到第二個對話環(huán)節(jié)：中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級之路，有請第二環(huán)節(jié)的各位嘉賓。 宋亮: 尊敬的各位來賓，大家下午好。第二個論壇的核心講的是“中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級”。 先做個介紹，我叫宋亮，搞乳業(yè)研究的，坐在我旁邊的是伊利集團(tuán)副總裁劉春喜先生。 接下來這位中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副秘書長劉學(xué)聰先生； 法國農(nóng)業(yè)食品委員會駐華首席代表李蓓； 惠氏營養(yǎng)品（中國）有限公司企業(yè)溝通副總裁曹敬衡先生。 曹敬衡: 大家知道30年發(fā)展，濃縮了中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，從建國以后，用20年時間解決了溫飽問題，那個時候?qū)τ谌橹破穪碚f解決了從無到有，但近10年看到中國乳制品發(fā)展到一定階段以后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，隨著社會的進(jìn)步，隨著人民生活水平的提升，我們解決了從無到有以后，要解決從有到好，在過去的五年里邊，我們看到了是中國食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步、工藝提升、產(chǎn)品品質(zhì)的提升。 在這五年里邊，其實(shí)講了十年，但是講十年也好，因為這十年是中國乳業(yè)涅槃重生的十年，同時從消費(fèi)角度來講，是中國消費(fèi)升級的十年，同時也是我們?nèi)闃I(yè)解決了質(zhì)量安全問題以后，向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)型的十年，在這十年里邊，我們知道消費(fèi)發(fā)生了很大的變化，我們企業(yè)在解決消費(fèi)的升級方面也發(fā)生了很大的變化，問一下劉總，作為中國的龍頭企業(yè)，伊利在過去五年里邊，我們是怎么樣去解決消費(fèi)升級的。 劉春喜: 非常感謝主持人這個問題，我想這個問題也是我們在座的諸位都很關(guān)心的一個問題，從現(xiàn)在的情況來看，消費(fèi)升級已經(jīng)在很多領(lǐng)域潛移默化的發(fā)生著一些影響，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式都在發(fā)生影響，我們把所有的目光回到乳制品企業(yè)來看。 乳制品這種創(chuàng)新和研發(fā)能力給我們提供了更好的機(jī)遇和平臺，以前都是在講把所有的關(guān)注度放到創(chuàng)新和研發(fā)上面，現(xiàn)在我們回頭來看，不簡單在整個生產(chǎn)和運(yùn)營過程當(dāng)中，我們要導(dǎo)入智能化和信息化，我們現(xiàn)在把整個智能化已經(jīng)延伸到銷售終端，我們把所有消費(fèi)者個性化、多元化的需求，利用網(wǎng)絡(luò)提取回來，給我們的研發(fā)團(tuán)隊一些指引，我們針對性的去輸出一些個性化和定制化的產(chǎn)品，來滿足不同階段、不同維度的消費(fèi)需求，我想這個是消費(fèi)升級給我們帶來最直觀的一個想法和改變。 從行業(yè)來看大趨勢也是這樣，乳制品行業(yè)必須要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的升級，未來我們具有高效的研發(fā)能力和研發(fā)水平的技術(shù)企業(yè)，能夠快速的去提供專項的技術(shù)研發(fā)能力的產(chǎn)品，我想給我們帶來的機(jī)遇會很多，反之其他的企業(yè)生存壓力會比較大一些，伊利作為行業(yè)的龍頭，我們一直在想如何去為行業(yè)做一些引領(lǐng)和指引，從現(xiàn)在我們在整個數(shù)據(jù)應(yīng)用方面，我們是比較多的，我們這兩年也在推行集約化生產(chǎn)的模式，這一個是我們創(chuàng)新的平臺，一方面我們要通過集約化的生產(chǎn)運(yùn)營，來降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的核心競爭力。 另一方面我們也想通過這種模式的建立，能為行業(yè)去做一些貢獻(xiàn)。作為行業(yè)我們在講企業(yè)的快速成長，如何去為上下游的供應(yīng)商提供一些便利和支持，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的能力，這是我們必須要思考的。就在這一段時間，由伊利主導(dǎo)的整個信息化試點(diǎn)項目的方案，國家已經(jīng)獲批，我們也在緊鑼密鼓的推進(jìn)當(dāng)中。 就在這一段時間，伊利集團(tuán)在中國的乳都呼和浩特，我們正在籌建一個世界一流的、一體化的食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)園，我們想通過這個工業(yè)園項目的推進(jìn)，來提升中國乳品行業(yè)的一個意見，我們想通過工作的深入來提高中國乳制品企業(yè)在全球乳品行業(yè)當(dāng)中的地位和影響力。眾所周知，孤木難成林，全產(chǎn)業(yè)共贏是發(fā)展的基礎(chǔ)，也是我們伊利一直追求的核心目標(biāo)，我們希望通過引領(lǐng)和影響能夠推進(jìn)整個行業(yè)健康穩(wěn)步的發(fā)展。 宋亮: 覺得這才是中國乳業(yè)老大的地位和影響和責(zé)任，對于中國的乳業(yè)來說我們有一個很大的問題，就是未來我們在世界乳業(yè)將扮演什么樣的角色，我們在未來針對于中國龐大消費(fèi)市場，要解決幾千萬噸的乳制品，進(jìn)入中國市場以后，對于中國企業(yè)該怎么樣去解決它的定價權(quán)，在這個問題上伊利已經(jīng)率先做出了這樣的準(zhǔn)備，我覺得這是一個乳品老大企業(yè)的責(zé)任，謝謝。 劉春喜: 謝謝主持人。 宋亮: 學(xué)聰，我們作為一個消費(fèi)者來說，這兩年你在市場上買到的牛奶、酸奶跟十年前你發(fā)現(xiàn)有什么不同了嗎？ 劉學(xué)聰: 變化還是很大的，首先還是感謝會議主辦方的邀請，祝賀中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉辦第六屆中國國際食品安全和創(chuàng)新技術(shù)展覽會，很棒，很出色，向王總表示祝賀。 我覺得今天的話題非常好，剛才我聽到了很多專家的分享和交流，老實(shí)說乳制品的話題是備受關(guān)注，備受歡迎的，因為我來自中央營養(yǎng)保健食品協(xié)會，一方面我們關(guān)注乳制品，另一方面我們也關(guān)注保健食品，大家剛剛關(guān)注的國務(wù)院下發(fā)的文件，在一個文件里面同樣是特殊食品，嬰幼兒奶粉得重點(diǎn)的關(guān)注、支持、鼓勵、扶持，推進(jìn)兼并充足，保健食品就是各種專項整頓，各種整治，這也看出來行業(yè)在領(lǐng)導(dǎo)心目中還是有很大差距的，開個玩笑。 回應(yīng)你的問題，第一，首先我本人不是乳制品的愛好者，我從小到大幾乎沒怎么吃過乳制品，所以看到我膚色不太好，肚子還很大，這就是不吃乳制品的典型性。 確確實(shí)實(shí)我們剛才聊到這個話題，這十年也好、二十年也好，確確實(shí)實(shí)變化很大，伴隨著消費(fèi)升級、國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，老百姓兜里有錢了，我們買的東西，消費(fèi)選擇更多了，剛才劉總也提到，我們的乳制品多元化，不斷的迎合著消費(fèi)選擇，從產(chǎn)品、服務(wù)、人工智能都給了很多很多的變化，我覺得這對消費(fèi)者來說，是非常幸福的一件事情，對于我本人來說也一樣。 舉個例子，我老婆現(xiàn)在在家?guī)缀跆焯焓湛爝f，這就是互聯(lián)網(wǎng)帶來的便利，基本上不用逛超市，天天收快遞，每天都要收，所以人家不知道的以為我們家開公司的，其實(shí)不是，就是以這樣便捷的消費(fèi)方式，來滿足了消費(fèi)需求，所以我們覺得要感謝這個時代，感謝我們的企業(yè)，也感謝國家賦予了我們這么好的生活環(huán)境。 宋亮: 還有第二個問題，作為咱們協(xié)會，從協(xié)會角度，從服務(wù)市場監(jiān)管總局的角度，你講講這兩年政策變化對于推進(jìn)整個嬰兒配方奶粉結(jié)構(gòu)升級有哪些幫助或者改變？ 劉學(xué)聰: 我覺得作為行業(yè)的人，我相信在座各位對于監(jiān)管的政策都深有同感，老實(shí)說這些年來伴隨著2015年《食品安全法》之后，四個最嚴(yán)，所以我們現(xiàn)在行業(yè)感受最多的就是不斷的嚴(yán)，不斷的嚴(yán)上加嚴(yán)，讓我們覺得有些時候喘不過氣來，挑戰(zhàn)很大，在宏觀條件下也好，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)之上也好，我們最大的感受是監(jiān)管政策不斷的變嚴(yán)、趨緊，一個角度來看讓行業(yè)覺得很難，但是從另外一個角度來講，這對于我們產(chǎn)業(yè)進(jìn)步與發(fā)展，實(shí)際上是給予了很好的助力。 舉個例子，我記得當(dāng)年三聚氰胺出事的時候，那個時候我們強(qiáng)制上了三聚氰胺的全項目檢測，盡管我們這些年來都沒有檢測出發(fā)現(xiàn)任何三聚氰胺的問題，但是通過這樣的檢測要求和檢測手段，起碼在這個問題上予以了回避和解決，2017年實(shí)行嬰兒配方奶粉的注冊制，開始的時候一片質(zhì)疑聲，覺得奶粉還用注冊嗎？但是我們發(fā)現(xiàn)通過注冊制，強(qiáng)壓了企業(yè)要具備全項目的檢測能力，回過頭來看，這些全項目的檢測能力，其實(shí)間接的也是直接的提升了我們企業(yè)的檢驗檢測能力和管理水平，這也讓我們的企業(yè)在國際乳制品競爭當(dāng)中有了很好的基礎(chǔ)。 如果用我的話來評價的話，政府嚴(yán)格的監(jiān)管政策制度是倒逼了企業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，讓企業(yè)不斷在新時代下，在發(fā)展過程當(dāng)中，具備了很好的基礎(chǔ)，所以我們還要一起感謝政府，這不僅僅是來源于我們行業(yè)協(xié)會、政府領(lǐng)導(dǎo)，我更覺得是監(jiān)管制度給予了我們很好的基礎(chǔ)和保證。 另外一方面企業(yè)不斷見證成長、質(zhì)量的進(jìn)步也是對于行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展給予很好的基礎(chǔ)，在我看來政府嚴(yán)格監(jiān)管是對的，行業(yè)不斷努力也是對的，我覺得中國乳業(yè)也好，中國嬰幼兒配方奶粉也好，也會越來越好。 宋亮: 說得非常好，這幾年我們知道奶粉新政，政府加大了奶粉的監(jiān)管，實(shí)際上很大的督促了整個產(chǎn)業(yè)水平的提升，并且我想給他一個定義，它為未來食品行業(yè)的監(jiān)管，和未來對于國外進(jìn)口中國食品的監(jiān)管，提供了一個很好的試驗田吧。 所以我相信按照當(dāng)初畢局長的話說，未來中國的食品要實(shí)現(xiàn)一個品質(zhì)更好的提升，要實(shí)現(xiàn)全程冷鏈，要建立更好的追溯體系，很多產(chǎn)品都要實(shí)行注冊，我認(rèn)為這就是未來中國食品發(fā)展的趨勢。 原因是在未來中國將是世界最大消費(fèi)品市場，將是世界上最有消費(fèi)能力的市場，同時也是未來對市場產(chǎn)品最挑剔的這么一個市場，謝謝學(xué)聰。 李蓓總，您作為法國友人的代表，我想問您一個問題，作為法國農(nóng)業(yè)部或者作為法國乳業(yè)在中國的發(fā)展，有很多企業(yè)前來發(fā)展，你們是怎么來看中國乳液的消費(fèi)升級和提升的？ 李蓓: 首先非常感謝中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)邀請我來出席這個活動，謝謝王總給我這個機(jī)會，能夠跟大家一起探討和分享我們的一些想法。 我來自法國農(nóng)業(yè)食品委員會，我們是由法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會和法國果蔬跨行業(yè)理事會兩個全產(chǎn)業(yè)鏈管理理事會聯(lián)合組建的，我們是一個半官方的機(jī)構(gòu)。 首先剛才像薄思敏薄參贊也說到了，法國是一個乳業(yè)大國，在歐洲是排名第二的乳業(yè)生產(chǎn)國、乳制品生產(chǎn)國。法國本身也有上千年的生產(chǎn)和食用乳制品悠久的傳統(tǒng)。 今年是中法建交55周年，中法乳業(yè)其實(shí)也有了很長的合作，從中國進(jìn)口的第一代乳清粉就是來自于我們法國的，那是90年代初的時候了，到現(xiàn)在應(yīng)該有20年的歷史，跟中國乳業(yè)的合作我們一直是保持著緊密，而且是不斷加強(qiáng)的方式和態(tài)度去面對的，或者說建立更好的合作的方式。 我個人覺得，從最近這幾年，包括國家的各個部委，不斷的出臺一些新的政策，比如說包括2016年乳業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，包括2017年我們有一些中國消費(fèi)者的膳食營養(yǎng)指南，里面也提到了希望中國的消費(fèi)者每天食用300克的乳或乳制品，以前的版本可能是30到50克，這是已經(jīng)有了一個很大的突破和增長。 還有2018年也有相關(guān)的指導(dǎo)意見的出臺，所以我個人覺得從政府層面，剛才各位專家、各位領(lǐng)導(dǎo)都說了，我們有了政策的指導(dǎo)，還有相關(guān)的行業(yè)的協(xié)會，比如說咱們在座的乳協(xié)、奶協(xié)，包括學(xué)聰保健食品協(xié)會，他們也做了很多方面的工作，來助推中國乳業(yè)向前，不管是產(chǎn)業(yè)升級還是質(zhì)量的提升，都做出了很多的貢獻(xiàn)。 作為法國行業(yè)的代表，我們也是希望愿意把我們的一些經(jīng)驗，還有我們的一些好的產(chǎn)品或者是好的生產(chǎn)工藝，我們可以跟相關(guān)的企業(yè)包括行業(yè)的組織進(jìn)行分享。 對于消費(fèi)升級來說，薄參贊說到了，法國有1500種不同的乳制品，其中包括有1200種奶酪產(chǎn)品，作為法國人來說，他們會認(rèn)為，我作為法國人，可以在我的產(chǎn)品中找到適合我自己口味的乳制品，像剛才劉總也說了，伊利做除了很多的創(chuàng)新，過去這幾年有上百種新產(chǎn)品的推出，這個對于中國消費(fèi)者來說，多元化了產(chǎn)品的選擇性。 所以我個人覺得在未來得發(fā)展，乳制品企業(yè)肯定要向高附加值的產(chǎn)品生產(chǎn)的方式去轉(zhuǎn)變。而且還有一個，包括法國也是一樣的，我們是不斷的去了解消費(fèi)者，比如說此時此刻或者在將來，他們希望自己吃到什么樣的乳制品，他的個性化的一些乳制品，要不斷去推或者去研發(fā)新產(chǎn)品，我覺得這方面是未來發(fā)展的趨勢。 宋亮: 其實(shí)我覺得中法之間有很多可以合作的，比如說法國是最早益生菌研發(fā)的，其次法國有很多奶酪能滿足中國市場，而且我相信當(dāng)中法貿(mào)易達(dá)到很好的時候，我相信法國政府和法國人民是愿意支持中國市場經(jīng)濟(jì)地位的，謝謝。曹總，你們屬于中國乳業(yè)嗎？ 曹敬衡: 這是一個非常好的問題，首先我說一點(diǎn)，我今天非常榮幸，非常高興受到中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的邀請，來作為中國乳業(yè)一分子參加今天這個論壇，其實(shí)很多人看著惠氏營養(yǎng)品，覺得是洋奶粉、洋品牌，其實(shí)對于惠氏來說，我們進(jìn)入中國已經(jīng)30年了，我們伴隨著中國幾千萬孩子的成長，在中國我們有投資，包括母公司雀巢還有牧場，我相信我們早已經(jīng)成為中國乳業(yè)的一分子，其實(shí)對我們來說中國乳業(yè)的發(fā)展，中國整個經(jīng)濟(jì)的發(fā)展跟我們的發(fā)展密切相關(guān)，所以我說今天非常自豪這一點(diǎn)，我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一分子。 宋亮: 我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一部分，在消費(fèi)升級這方面，我們是第一家使用OPO的營養(yǎng)元素，最近又推出了A2版的有機(jī)奶粉，還有其他的一些產(chǎn)品，助力中國母乳市場，我們下一步有什么想法或者有哪些新的技術(shù)可以給大家展現(xiàn)出來的嗎？ 曹敬衡: 可以，首先我說一點(diǎn)中國消費(fèi)市場升級，我們可以看到中國的消費(fèi)者是全世界來說最挑剔，也是最一接受新事物的消費(fèi)者，消費(fèi)者形成新的習(xí)慣已經(jīng)站在世界的最前列，包括我們對電子商務(wù)、電子支付等等。我自己是學(xué)傳播的，大家可以看到利用社會化媒體的傳播，中國消費(fèi)者已經(jīng)站在全世界最前列。 所以說如何滿足中國消費(fèi)者不斷提升的需求，這里面包括前面劉總談到個性化的需求，比如說我們怎么樣利用大數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品層面、在服務(wù)層面，包括您剛才說到很多消費(fèi)者對于孩子來說，有些比較側(cè)重于大腦發(fā)育，有些側(cè)重在母乳，怎么樣滿足消費(fèi)者不同的需求。 另外一方面，我們也看到，對于消費(fèi)者來說，特別是對于中國的媽媽來說，她們是希望能夠提供孩子最好的整套的解決方案，不僅僅是產(chǎn)品本身，其實(shí)也包括各種服務(wù)。 所以我們從去年做了一個貝佳俱樂部，這是行業(yè)開放的平臺，聯(lián)合了母嬰行業(yè)不同的企業(yè)，我們希望能夠提供給媽媽們一套全面的解決方案，比如嬰配奶粉，包括前期的體檢的篩查，包括一些相關(guān)的保險服務(wù)等等，我們希望能夠通過這些東西給到媽媽們一個，包括產(chǎn)品，包括服務(wù)在內(nèi)的整個解決方案，這可能是未來滿足消費(fèi)者不斷升級需求的方式方法。 宋亮: 我們知道嬰兒奶粉最重要的是配方，你像美贊臣、雀巢、惠氏，比如說達(dá)能在嬰幼兒的營養(yǎng)，在相關(guān)的一些研究方面有很深的造詣，并且會推出很新的研究成果，你們愿意把這些東西跟國產(chǎn)的飛鶴、伊利、君樂寶這樣的企業(yè)分享嗎？ 曹敬衡: 我想在座的所有企業(yè)大家的宗旨是一樣的，就是為中國的寶寶，包括他們的媽媽提供最好、最安全的食品，從而保障他們營養(yǎng)和健康，從這點(diǎn)來說我們絕對是愿意做這件事情，惠氏營養(yǎng)品100年前發(fā)明了世界上第一罐現(xiàn)代配方奶粉，它學(xué)習(xí)的目標(biāo)就是母乳，大家知道母乳是配方奶粉當(dāng)中一直在追求，始終在接近，但是始終達(dá)不到的境界。其實(shí)對我們來說，不斷去學(xué)習(xí)母乳中的奧秘，去了解母乳中的一些好的東西，并且能夠?qū)碛玫疆a(chǎn)品當(dāng)中去，這是我們未來始終堅持的東西，這也是為什么說其實(shí)在過去這么多年，一直致力于母乳研究方面，包括像最近美國提出了一個美國國立科學(xué)衛(wèi)生院一個大的研究項目，這些研究成果主要側(cè)重在嬰幼兒領(lǐng)域這塊，這些研究成果都是一些開發(fā)式的，大家都可以去拿到這些材料和數(shù)據(jù)，未來從而為自己的產(chǎn)品，為自己的研發(fā)去服務(wù)。 宋亮: 謝謝曹總，我還得問第二個問題，因為時間不多了，劉總，我還有個問題。 這些年我們在推進(jìn)中國乳制品消費(fèi)市場的培育和量的推進(jìn)上，我們有哪些工作嗎？因為我知道現(xiàn)在這五年，乳制品消費(fèi)升級另外一層含義就是變相漲價，很多消費(fèi)者買不起乳制品，在這個方面伊利未來會有哪些負(fù)責(zé)任的或者說是推進(jìn)的一些舉措，能夠讓伊利的品牌更加深入到千家萬戶的老百姓當(dāng)中？ 劉春喜: 這個問題還是回歸到我剛才的第一個問題里邊來，其實(shí)我們伊利致力于打造個性化、多元化，更多的產(chǎn)品品類，滿足不同消費(fèi)人群不同的需求，所以說我們想喝酸奶的，又想便捷的，我們推出了安慕希常溫酸奶；我們想有果味的，把安慕希酸奶又進(jìn)行了升級，有芒果百甜味的，還有黃桃燕麥的，我想每一種產(chǎn)品對應(yīng)的人群都是有它的特定性。 那么我們怎么把我們的研發(fā)方向，跟消費(fèi)者真正的需求做好關(guān)聯(lián)，我想就是主持人您剛才要得到的答案，我們要針對不同的人群，方向性的做一些研究，有一些新產(chǎn)品的推出，我認(rèn)為這個是很重要的。 宋亮: 因為從我了解的情況，伊利在常溫系列全行業(yè)第一，在嬰配奶粉曾經(jīng)一度也是全行業(yè)第一，嬰配奶粉銷量曾經(jīng)是全行業(yè)第一，滿足了廣大的低收入群體的需求。 我們知道伊利奶粉在河南、山東、安徽等很多地方，成為很多家庭的首選，原因是伊利奶粉品質(zhì)非常好，而且價格便宜。 那么我的第二個問題想問一下，近五年伊利實(shí)現(xiàn)了業(yè)績利潤的增長，高于全行業(yè)平均，從而推進(jìn)了整個行業(yè)集中度大幅提升，伊利也實(shí)現(xiàn)了全渠道布局，有一句話說，凡是有市場的地方，現(xiàn)在就有伊利產(chǎn)品，我想問把該做的事做完了，下一步伊利該做什么？ 劉春喜: 這個問題問得我有點(diǎn)壓力大，未來我堅信我們?nèi)橹破沸袠I(yè)的路會很長，也會很廣，這個問題我這兩天也在想，乳制品行業(yè)未來要想大跨躍發(fā)展，我們必須要結(jié)合兩個方面，第一個就是智能化，現(xiàn)在大家也知道AI技術(shù)、全網(wǎng)絡(luò)云技術(shù)，能夠使整個生產(chǎn)、運(yùn)營制造很好的關(guān)聯(lián)，它會給未來的行業(yè)帶來翻天覆地的變化。 另外一個就是很多企業(yè)，像伊利也一樣，也像惠氏一樣，走出去，也有走進(jìn)來的，我們要實(shí)現(xiàn)全球的優(yōu)勢互補(bǔ)，來保證整個行業(yè)是健康良性的發(fā)展。首先是智能化和5G技術(shù)，5G這一段時間比較熱，其實(shí)我們在想5G背后是什么，5G背后是助力和服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)營的橋梁，我們怎么樣去把所有的數(shù)據(jù)和生產(chǎn)過程更加的智能化，這是所有企業(yè)必須要面對的問題。 伊利其實(shí)很早就在導(dǎo)入這種智能化的系統(tǒng)，包括我們的牧場，我們現(xiàn)在有牧場的智能化，SOP管理系統(tǒng)，對牛的健康和營養(yǎng)負(fù)責(zé)，針對整個生產(chǎn)過程有全過程的MIS系統(tǒng)，它像大腦一樣對整個工廠的輸入和輸出，你的訂單和運(yùn)營管理進(jìn)行一些編輯和分析，保證工廠的質(zhì)量控制和成本是最優(yōu)的，現(xiàn)在逐漸把整個智能化延伸到終端，我剛才也在講，我們對所消費(fèi)者進(jìn)行一些數(shù)據(jù)的分析和洞察，針對性的去輸出一些個性化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求，我想這一點(diǎn)是我們在探索的，往前走的一條路。 我們現(xiàn)在也在想，如何去繼續(xù)的深挖這個？我們前兩天跟中國電信也有一個5G的戰(zhàn)略合作，其中有一條我記得很清楚，就是我們要與中國電信共同去探討智慧乳業(yè)的工作，我們怎么樣去把5G的應(yīng)用和云的應(yīng)用和企業(yè)真正的追溯、信息的管理如何結(jié)合起來，我想這個是我們未來的方向。 第二個剛才談到了全球一體化，我們怎么樣去實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)國家與國家之間，相互的依偎程度是越來越強(qiáng)了，他們有他們的優(yōu)勢，我們有我們的優(yōu)勢，怎么樣去互惠互利，去共享，這一點(diǎn)很重要。伊利董事長潘剛提出來，我們要打造全球健康生態(tài)圈，我們怎么樣去共同建立健康的思想，共同提出健康的建議，最后我們實(shí)現(xiàn)共享健康成果的目的，我想這一點(diǎn)是我們企業(yè)一定要去追求的方向。 宋亮: 所以我想跟大家講，大家知道龍頭企業(yè)都在做什么事情，大家很多時候說，也就那些每天在生產(chǎn)，每天在賣奶，其實(shí)你們會發(fā)現(xiàn)，無論是伊利、蒙牛，還是光明，這些大企業(yè)，一方面他們從戰(zhàn)略眼光在推進(jìn)國際化，另外一方面他們在與很多新的技術(shù)，很多新的交叉領(lǐng)域產(chǎn)生共鳴，剛才劉總說了，我們在跟電信跟5G進(jìn)行合作，你一個賣牛奶的企業(yè)跟5G有什么關(guān)系，我想跟大家講，未來從市場到營銷，到從消費(fèi)者到品牌，所有的一切都將是變化的。 一個企業(yè)永恒的創(chuàng)新是他永恒的變化，而使這個企業(yè)不斷朝前走，最終走向世界，所以我希望伊利、蒙牛未來能夠在荷蘭合作銀行的世界乳業(yè)排名里進(jìn)入到前五，我希望就像GDP數(shù)據(jù)變化表一樣，到最后我們會在荷蘭銀行世界乳業(yè)排名里面看到越來越多的五角星，謝謝大家。 劉春喜: 好的，謝謝。 宋亮: 學(xué)聰，作為我們協(xié)會來說，對于企業(yè)現(xiàn)在這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)變化，我們從協(xié)會的角度來說，我們該提哪些建議，或者協(xié)會能夠給企業(yè)哪些助力？ 劉學(xué)聰: 我覺得談這個，是春江水暖鴨先知，想做好生意，做好產(chǎn)業(yè)，我覺得企業(yè)最有話語權(quán)。 剛才劉總提的很多觀點(diǎn)，老實(shí)說我的很多想法也超越不了，包括我的認(rèn)知，我的判斷，也無法超過。 但是我先強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)，第一個完全贊同劉總的觀點(diǎn)，未來肯定就是人工智能精準(zhǔn)服務(wù)，這個大家已經(jīng)形成共識了，基于這種企業(yè)在賣產(chǎn)品的同時，更在賣服務(wù)，把服務(wù)和產(chǎn)品有效結(jié)合。 第二個就是跨界融合，感覺現(xiàn)在多領(lǐng)域、多學(xué)科、營銷模式、多層級的營養(yǎng)品的跨界融合，可能在我們?nèi)橹破奉I(lǐng)域，同樣能夠展現(xiàn)的比較突出。 我舉例來說，現(xiàn)在傳統(tǒng)賣嬰幼兒奶粉的都在搞營養(yǎng)，都在搞健康、保健，我們可以看到很多并購，兼并重組的案例。搞保健食品的都在嘗試著搞母嬰，搞嬰幼兒產(chǎn)品，為嬰幼兒提供更加充分的營養(yǎng)品。 你看到我們傳統(tǒng)的營養(yǎng)品公司，除了這個以外，還搞醫(yī)學(xué)營養(yǎng)，用醫(yī)學(xué)的個體化營養(yǎng)的融合，所以我覺得這可能是在未來一段時間會成為一個非常主流的方向。 第三個就是資源的掠奪，剛才劉總提到全球一體化，我覺得現(xiàn)在不管惠氏也好，伊利也罷，很難分清國內(nèi)國外，很難分清我們是站在哪頭的，都是在做生意。 現(xiàn)在乳業(yè)是在全球一體化表現(xiàn)的比較淋漓盡致的。接下來全球的資源為中國所用，可能在乳制品領(lǐng)域更是突出的一個亮點(diǎn)。我想下一步放眼全球，我們把國際最好的、最優(yōu)質(zhì)的乳制品的奶源也好、資源也好，作為企業(yè)競爭的一個角力點(diǎn)，可能在我們這個行業(yè)也會變成比較突出的觀點(diǎn)。 所以這三個方面作為簡單的分享，從行業(yè)協(xié)會的角度來講，其實(shí)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會和乳協(xié)、奶協(xié)，各位行業(yè)組織都一樣，我們是一個社會化的公益組織第三方，我們能做的就是能夠為我們的服務(wù)對象，無論是政府部門，還是我們的行業(yè)企業(yè)，或者是我們的消費(fèi)者，為他們能夠搭建一個橋梁，做好服務(wù)，這也是我們協(xié)會的一個愿景，能夠通過這樣的橋梁作用，能夠讓我們的行業(yè)、政府、消費(fèi)者變得更加和諧，我們的政府監(jiān)管，通過他們嚴(yán)格的監(jiān)管，能夠讓我們的企業(yè)保證安全，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，我們企業(yè)能夠為消費(fèi)者提供放心的產(chǎn)品，消費(fèi)者對于企業(yè)滿意，對于政府滿意，這是我們非常想追求的目標(biāo)，這在中國當(dāng)下不遠(yuǎn)的將來，應(yīng)該很快會實(shí)現(xiàn)，也請大家對于我們協(xié)會的工作予以關(guān)注支持，我們的工作以前是做了一些，但是差距還很大，未來任重道遠(yuǎn)，我們一起努力，謝謝。 宋亮: 剛才其實(shí)你看我跟王城弄的那個報告里邊，談到了一點(diǎn)，就是辟謠平臺，我們搞個預(yù)警監(jiān)管，其實(shí)對于保健食品協(xié)會來說，把這個工作可以做一下，而且可以組織很多專家跟市場監(jiān)管總局的相關(guān)專家做一些溝通，很大程度上能降低企業(yè)的一些溝通成本，這個是很有意義的。 劉學(xué)聰: 談到這兒我想做個廣告，我們是中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會，專注的領(lǐng)域主要還是圍繞特殊食品嬰兒配方奶粉、特殊醫(yī)學(xué)食品包括保健食品，整個乳制品領(lǐng)域我不是太專長，最重要工作就是圍繞政策法規(guī)和監(jiān)管制度，圍繞特殊食品，無論是注冊、上市監(jiān)管還是相應(yīng)的管理政策內(nèi)容，都提出了非常重要的建設(shè)性的意見，伴隨著行業(yè)成長進(jìn)步，歡迎大家能夠參與到協(xié)會工作當(dāng)中來，我們協(xié)會現(xiàn)在完全是社會化、專業(yè)化的一個隊伍，12個人，平均年齡30歲，我算超過平均年齡了，也算是一個非常年輕的組織，歡迎大家參與我們協(xié)會的工作。 宋亮: 我覺得學(xué)聰是一個非常好學(xué)，也非常善于學(xué)習(xí)的人，而且，我覺得現(xiàn)在應(yīng)該是一個這方面資深的專家了，關(guān)于政府方面的一些政策，包括一些機(jī)制，都是非常好、非常年輕的專家，謝謝。 李蓓，我想問你一個問題，中國未來乳業(yè)的發(fā)展會有很大的進(jìn)步，因為我們整個工業(yè)體系建立起來以后，我們的技術(shù)水平不斷進(jìn)步，那么有沒有一種可能性，中國跟法國之間將來在很多領(lǐng)域，包括檢測、監(jiān)管等方面能達(dá)成一致，從而能夠簡化這樣的流程，確保中法之間的貿(mào)易關(guān)系，在乳品方面超過自貿(mào)的一種方式，建立共治的方向，因為這個方向是這樣的，因為中國未來需求量很大，我們每年進(jìn)口的產(chǎn)品會越來越多，以至于我們的海關(guān)檢測和它的監(jiān)管壓力會越來越大，越來越累，為了保證檢測和監(jiān)管的水平和質(zhì)量，有沒有可能實(shí)現(xiàn)雙方共治，這樣的一種愿景？ 李蓓: 首先是我們要跟法國的主管部門去協(xié)調(diào)和溝通。我想介紹一下法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會，我們是受法國政府的委托，承擔(dān)的是法國跨行業(yè)實(shí)驗室統(tǒng)一的協(xié)調(diào)和管理，法國有一個跨行業(yè)實(shí)驗室的網(wǎng)絡(luò)，遍布整個法國，這個實(shí)驗室它是由第三方獨(dú)立的實(shí)驗室，由國家的認(rèn)證認(rèn)可之后來承擔(dān)相應(yīng)的檢測任務(wù)的，由法國國家乳制品工業(yè)協(xié)會通過協(xié)調(diào)和管理，包括他們的檢測方法，還有包括他們檢測設(shè)備的校準(zhǔn)，包括還有跟企業(yè)相關(guān)的實(shí)驗室，企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗室的校準(zhǔn)，都是由跨行業(yè)實(shí)驗室統(tǒng)一來做這些方面的工作。將來是不是兩國能夠有這方面的互認(rèn)，這是未來我們要跟相應(yīng)的主管部門，包括行業(yè)要去共同探討的問題。 但是就像剛才我說了，還有包括“一帶一路”的倡議，我認(rèn)為開辟一條奶白色的乳業(yè)之路到歐洲，包括剛才薄參贊說到了，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會同時也參與到國際的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一些制定、修訂的工作，包括CODES標(biāo)準(zhǔn)制定，還有包括國際乳協(xié)相應(yīng)的工作組，我們也愿意把我們這邊對于法國標(biāo)準(zhǔn)方面的經(jīng)驗和建議能夠帶到中國來，剛才也說了跟各個行業(yè)協(xié)會，包括跟學(xué)聰這邊，希望加強(qiáng)我們之間的合作和關(guān)系，一方面在中國的法律法規(guī)制修訂過程當(dāng)中，我認(rèn)為在規(guī)范生產(chǎn)、加強(qiáng)安全的同時，也需要給我們企業(yè)創(chuàng)新留有一定的空間。所以在這方面我覺得我們法國相關(guān)的一些機(jī)構(gòu)，包括研究院，包括法國的政府，我們在方面還是有自己的經(jīng)驗愿意分享的，所以希望將來如果是在中國的一些法律法規(guī)的制定跟相關(guān)的監(jiān)管部門，包括乳業(yè)行業(yè)組織、行業(yè)協(xié)會，我們也愿意一起合作，來共同推進(jìn)，剛才劉總也說了雙方是互惠互利、合作共贏的，把整個乳業(yè)來推向更高的發(fā)展。而且剛才大家也說了，全球一體化，現(xiàn)在中國市場并不僅僅是中國的市場，是世界的市場，如何把我們中國的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的乳制品推到國外去，讓乳制品企業(yè)走出去，還有把國外優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)的工藝和秘訣能夠引進(jìn)來，這個不管是政府層面、監(jiān)管層面大家需要共同去探討和互相合作的。 宋亮: 楊司長為我們提出了嚴(yán)峻的考驗，因為我們知道2008年三聚氰胺，中國嬰兒配方奶粉禁止出口，但是好消息是2018年解禁了，中國本土產(chǎn)的嬰兒配方奶粉可以出口到世界各國，這是第一個。第二個剛才我們講到的，深化對外開放，深化國際貿(mào)易，因為對中國來說，只有更加開放，以更加的包容心態(tài)迎接世界的挑戰(zhàn)，我們才能成為挑戰(zhàn)中的強(qiáng)者，因此我相信我們中國是深化對外開放，并且堅持公平貿(mào)易、公平競爭。我希望的是，來自于法國很多的具有功能性的食品，能夠獲得市場監(jiān)管總局的認(rèn)可，并且能夠進(jìn)入中國市場。 最后一個問題，曹總，過去的十年里，惠氏是中國嬰幼兒營養(yǎng)品的領(lǐng)頭人物，在技術(shù)進(jìn)步，在消費(fèi)者教育，并且在很多公益事業(yè)上都做出了表率，我們想對于一個外資背景，但卻有中國心臟的企業(yè)來說，在未來中國大市場的條件下，惠氏以及雀巢將會扮演什么樣的角色？ 曹敬衡: 首先我想說一點(diǎn)是感謝，惠氏這么多年取得這些小小的業(yè)績，第一是得益于整個中國改革開放取得的巨大成果，其實(shí)我們也得益于整個中國市場的發(fā)展，所以對我們來說，中國的發(fā)展，包括中國乳業(yè)過去是精進(jìn)的十年，可以預(yù)見到在未來，乳業(yè)的發(fā)展是飛躍的十年，甚至是不斷前行的十年，最近在我們企業(yè)內(nèi)部有一個口號，我們向國產(chǎn)品牌學(xué)習(xí)，我們的確看到了在過去的十年、二十年中，中國的企業(yè)不斷成長，包括采用新的技術(shù)、新的方式方法，其實(shí)對于中國消費(fèi)者認(rèn)知，包括在整個研發(fā)，在方法采用方面走在全世界前列，我們非常愿意加入這個隊伍當(dāng)中去，成為這個隊伍的一分子，成為整個中國乳業(yè)的一分子，跟大家一起前行，最后大家一起能夠見證中國整個乳業(yè)再次的輝煌。 宋亮: 因為時間關(guān)系，本次論壇就到此結(jié)束。我總結(jié)兩句，第一句，其實(shí)今天中國嬰兒配方奶粉的品質(zhì)已經(jīng)要好于國外了，在這個時候我們怎么樣從根本上來塑造消費(fèi)者信心，這是擺在我們面前的，無論是從政府、企業(yè)，還是從媒體角度，我們怎樣去塑造。第二個，當(dāng)前中國是一個開放的、國際化的、充分競爭的市場，在這樣的市場，我們的政府如何扮演好好的角色，能夠推進(jìn)市場的公平競爭，能夠促進(jìn)整個市場銷效率的提升，配方注冊制將結(jié)束，配方注冊制紅利也將結(jié)束，但是對于注冊來說中國才剛剛開啟，對于中國市場來說國際化才剛剛起步。我相信隨著我們的企業(yè)越來越好，隨著我們的監(jiān)管能力越來越強(qiáng)，中國市場未來會迎接更好的發(fā)展，我們終于從解決了溫飽以后，終于從有要解決好，所以希望未來是一個美好的時代，謝謝大家。 |