為切實加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，全面提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，推進(jìn)“食安甘肅”建設(shè)，10月24日，甘肅省市場監(jiān)管局、甘肅省教育廳聯(lián)合召開全省校園食品安全守護(hù)行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動工作現(xiàn)場會，甘肅省食品安全委員會辦公室副主任、省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長王慶邦，省教育廳副廳長王光亞出席會議并講話，省市場監(jiān)管局二級巡視員楊凱銘主持會議，蘭州市政府副秘書長王遠(yuǎn)順致辭。

　　會議深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會了習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示批示精神，傳達(dá)學(xué)習(xí)了《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的建議》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和全國校園食品安全守護(hù)行動和餐飲質(zhì)量安全提升行動工作推進(jìn)會精神，安排部署校園食品安全守護(hù)行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動，貫徹落實有關(guān)加強(qiáng)校園食品安全和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要求。

　　王慶邦強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，全省各級市場監(jiān)管部門要牢固樹立安全第一的意識，加大監(jiān)督檢查力度，會同教育部門督促學(xué)校落實主體責(zé)任。專項整治校園食品安全突出問題，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實，嚴(yán)肅查處校園食品安全違法違規(guī)行為，大力推進(jìn)校園食品安全社會共治，宣傳普及食品安全科學(xué)知識，提升學(xué)生的食品安全意識和防范能力。加快實施校園食品安全守護(hù)行動，建立長效保障機(jī)制以及校園大宗食品采購安全信息共享平臺。要突出工作重點，強(qiáng)化監(jiān)管措施，大力提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。明確工作重點，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、餐飲環(huán)境臟亂差、食品安全制度執(zhí)行、食品安全責(zé)任追溯、主體責(zé)任不落實問題，強(qiáng)化細(xì)化措施，實施主體責(zé)任落實情況、實施監(jiān)管責(zé)任落實情況自查行動以及實施網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全、餐飲智慧管理提升行動。加強(qiáng)督查指導(dǎo)，各地要將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程納入地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展責(zé)任考核指標(biāo)體系，定期開展督導(dǎo)檢查，將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程列為“文明城市”、“衛(wèi)生城市”、“雙安雙創(chuàng)”等創(chuàng)建和評定的重要內(nèi)容。

　　王慶邦要求，要深化改革創(chuàng)新，壓實各方責(zé)任，為校園食品安全守護(hù)行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動提供保障。嚴(yán)格落實屬地責(zé)任，地方各級黨委和政府要把食品安全作為一項重大政治任務(wù)來抓，各級食安辦要發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，市場監(jiān)管部門要壓實監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)全鏈條、全流程監(jiān)管，教育部門要切實履行對學(xué)校食品安全工作的管理責(zé)任。持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工作，結(jié)合實際分類推進(jìn)，拓展“明廚亮灶”的內(nèi)涵，提升規(guī)范化水平，大力推行隴上食安一體化食品安全“智慧監(jiān)管”平臺的運(yùn)用。深化餐飲服務(wù)量化分級管理改革，推廣餐飲安全風(fēng)險分級管理，把量化分級打造成行業(yè)自律、社會共治的載體。加大對餐飲食品的抽檢力度，各地要在抽檢工作中增加餐飲食品的抽檢比例，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患。依法嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，及時公開行政處罰信息。營造社會共治良好氛圍，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，加強(qiáng)行業(yè)自律，暢通食品安全投訴舉報渠道，營造餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升的良好消費(fèi)環(huán)境和社會共治氛圍。

　　王光亞要求，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，規(guī)范學(xué)校管理，健全制度體系，按照“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送”的原則，實行政府集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校要科學(xué)合理制定每周帶量食譜，食物要有營養(yǎng)，要多樣化，充分提高供餐質(zhì)量。各地要進(jìn)一步提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校的食堂供餐率，學(xué)校食堂要堅持公益性原則，自主經(jīng)營，不以盈利為目的，不得對外承包或者委托經(jīng)營。各地各校要全面持續(xù)推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級工程，在學(xué)校食堂粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)、餐飲具洗消保潔區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過程，實行實時監(jiān)控，并與市場監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”管理平臺進(jìn)行對接，展示食品原料電子追溯、健康管理、餐廚廢棄物管理等信息，不斷提高智慧化監(jiān)管水平。到今年年底，全省學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級率力爭突破70%，學(xué)校食堂100%使用食品安全信息追溯管理平臺。到2020年，確保全省學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級率達(dá)到100%，互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”在全省各級各類學(xué)校食堂范圍內(nèi)實現(xiàn)全覆蓋。

　　會上，普天和平科技有限公司、浙江商安信息科技有限公司分別對隴上食安一體化食品安全“智慧監(jiān)管”平臺和網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管大數(shù)據(jù)抓取分析系統(tǒng)進(jìn)行了演示，蘭州市、張掖市、隴南市市場監(jiān)管局，白銀市、平?jīng)鍪薪逃�局，渭源縣會川中學(xué)等單位相關(guān)負(fù)責(zé)人分別圍繞餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升和校園食品安全守護(hù)行動進(jìn)行了交流發(fā)言，從不同的角度介紹了校園食品安全和餐飲業(yè)質(zhì)量安全管理方面好的做法。

　　會議期間，與會代表現(xiàn)場觀摩了甘肅政法大學(xué)后廚改造、6T管理，西北師大附中配餐營養(yǎng)分析，狗不理大酒店秀川店的食品安全等相關(guān)工作，詳細(xì)了解了近年來蘭州市通過強(qiáng)化日常監(jiān)管、完善制度規(guī)范、創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管、加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，在全面提升校園食品安全和餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平方面探索了有益的經(jīng)驗。

　　甘肅省市場監(jiān)管局、省教育廳相處室負(fù)責(zé)人，各市（州）、蘭州新區(qū)市場監(jiān)管局，各市（州）教育局、蘭州新區(qū)教體局分管領(lǐng)導(dǎo)及科室負(fù)責(zé)人，各高等學(xué)校、省教育廳直屬學(xué)校分管負(fù)責(zé)人參加會議。