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業(yè)內(nèi)談方便食品創(chuàng)新:添加膳食纖維、非油炸或成新趨勢

2020年09月04日 13:31   來源:經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)   

  

  經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月4日訊 9月2-4日,第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在今日舉行的“方便食品市場增容與產(chǎn)品創(chuàng)新”分論壇,專家圍繞方便食品原料選擇、新式制作工藝等進行交流。

  

  南開大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士王津在發(fā)言中表示,方便面以面粉以原料,因此具有較高的淀粉含量。如今消費水平提升,消費者對于低生糖指數(shù)的方便面產(chǎn)品有了更多需求,這也促使更多富含膳食纖維的方便面產(chǎn)品的研發(fā)。在日常的產(chǎn)品生產(chǎn)中,常用的膳食纖維添加包括燕麥、小麥、高質(zhì)量玉米淀粉。

  王津表示,添加各類膳食纖維都可降低方便面中淀粉的消化率,在方便面餅中添加膳食纖維要考慮一個最優(yōu)劑量?剐缘矸劭梢愿纳埔恍┨侵x,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài),未來可以作為方便面添加的一種優(yōu)質(zhì)膳食纖維。

  

  今麥郎面品有限公司副總裁侯國友表示,目前中國方便面市場非油炸產(chǎn)品的比例不足3%,但在日本這一比例可達到25%左右。但隨著消費習(xí)慣的改變,中國方便面市場中高端方便面產(chǎn)品中,非油炸產(chǎn)品將占據(jù)重要位置。對于產(chǎn)品創(chuàng)新,侯國友表示,方便面行業(yè)發(fā)展多年,在設(shè)備和工藝方面相對穩(wěn)定,大的產(chǎn)品創(chuàng)新一定是來自于跨界組合,這一方面需要全行業(yè)共同努力。

  

  杭州丘比營業(yè)本部本部長佐藤健治表示,飲食生活跟我們的健康息息相關(guān)。蔬菜富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,可以起到預(yù)防功效。從吃蔬菜和不吃蔬菜的對比數(shù)據(jù)來看,每天攝取蔬菜300克和不吃蔬菜相比,因為疾病引起的死亡風(fēng)險大大降低了20%。

  佐藤健治表示,在健康飲食中,蔬菜攝取的重要性,蔬菜是身體所需的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的供應(yīng)源,作為亞洲的健康課題,對循環(huán)系統(tǒng)疾病有預(yù)防的功效。作為調(diào)味料沙拉醬的企業(yè),丘比為中國飲食與健康提供相應(yīng)方案,幫助消費者培養(yǎng)蔬菜食用飲食習(xí)慣。

(責(zé)任編輯:韓肖)

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業(yè)內(nèi)談方便食品創(chuàng)新:添加膳食纖維、非油炸或成新趨勢

2020-09-04 13:31 來源:經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)
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