習近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

　　參天之木，必有其根；懷山之水，必有其源。

　　習近平總書記的大食物觀由來已久�！拔以诟＝üぷ鲿r，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊�！薄八�以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’�！�

　　“八山一水一分田”的福建，人均耕地面積僅為全國平均水平的1/4，上世紀80年代，食物總量匱乏、品種單一，肉類、水產品、蔬果等農產品種類較少、產量低，每年需從外省大量調入糧食和蔬菜。

　　30多年來，福建踐行大食物觀，開發(fā)利用豐富的山海資源，因地制宜構建多元化食物供給體系，取得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產任務；畜禽肉類產量大幅增長，2023年肉類總產量達311萬噸，比上世紀90年代初增長2.5倍，其中禽類增長13倍；水產品人均占有量200多公斤，居全國前列；食用菌商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，總產量居全國前列；茶葉年產量從上世紀80年代末的5萬噸增長至50萬噸，產值、單產均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和主要出口蔬菜省份之一。

　　歲月流轉，福建踐行大食物觀的實踐探索不斷豐富發(fā)展。

　　　提升多元化食物供給能力

　　立足山海資源，向耕地草原森林海洋等要食物

　　1988年6月，習近平同志就任寧德地委書記。寧德，當時被稱作“閩東老九”，經濟總量排全省最末，是當時全國18個集中連片貧困地區(qū)之一。閩東的人均占有糧食低于全省水平，每年進口小麥和從外省、外地區(qū)調入糧食都在1億斤左右。

　　經過深入調研，習近平同志指出：“閩東要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農業(yè)的路子。什么是大農業(yè)呢？大農業(yè)是朝著多功能、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農業(yè)。”“我們要的是抓大農業(yè)。這就是說，在農業(yè)上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經’，穩(wěn)住糧食，山海田一起抓，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，農、林、牧、副、漁全面發(fā)展�！�

　　30多年來，沿著習近平同志當年指引的方向，寧德堅持發(fā)展大農業(yè)的路子不動搖，持續(xù)深入推進山海田農業(yè)資源綜合開發(fā)，全方位多途徑開發(fā)食物資源——

　　那一座座山，草木蔥蘢，青翠欲滴。

　　初夏時節(jié)，位于寧德市周寧縣七步鎮(zhèn)后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥。上世紀80年代，黃振芳帶領家人綠化荒山，并在林中套種馬鈴薯、玉米。習近平同志聽聞此事后，三次赴實地了解情況，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯，為我們發(fā)展林業(yè)提供了一條思路”。后來，習近平同志寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經濟發(fā)展的一個戰(zhàn)略問題》，深刻指出“森林是水庫、錢庫、糧庫”。黃振芳一家在山上陸續(xù)種下草珊瑚、黃精等作物，如今林下經濟搞得紅紅火火。

　　那一片片海，碧波蕩漾，魚鷗翔集。

　　蔚藍天空下，寧德市蕉城區(qū)三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網箱緊密相連。漁民根據大黃魚尺寸大小，將其分別趕進不同網箱�！吧钏�網箱抗風浪能力強、空間更大，我們公司的大黃魚年產量由原來的6500噸提高到8500噸。”福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負責人宋向國說。

　　那一塊塊田，阡陌縱橫，錯落有致。

　　走進寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)葛壟村，水稻梯田連塊成片。翻整完100多畝梯田，種糧大戶夏加興馬不停蹄開始育種，“農業(yè)部門發(fā)了新種子，技術員手把手培訓，我今年更要加油干，爭取有個好收成。”

　　“近年來，我們實施糧食產能提升行動，集成推廣良田良種良機良法，主要農產品產量從1990年的142萬噸提高到2023年的376萬噸。”寧德市農業(yè)農村局局長康建坂說。

　　“米袋子”日漸豐盈，“菜籃子”的花樣也越來越多。

　　“三天不見青，兩眼冒金星”，這是福州的一句俚語。青，指綠葉菜。三面環(huán)山的福州，上世紀90年代初綠葉菜供應嚴重不足。

　　小小綠葉菜，連著百姓心。在福州當市領導時，習近平同志把抓“菜籃子”作為第一要務，每天看菜價。他要求大力發(fā)展副食品生產基地、蔬菜生產基地，加大養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、蔬菜種植的投入，保障市場供應。

　　在習近平同志任職期間，福州市做到了以“當地生產為主，外地供應為輔”的供應格局，肉、禽、蛋、菜、果都很充足，價格也很平穩(wěn)。

　　2023年，福州全市蔬菜產量488.29萬噸，肉蛋奶總產量37.15萬噸，水產品總產量307.47萬噸�！叭獾爱a量可滿足本地消費，蔬菜、水產品產量在滿足本地消費的同時還大量外銷�！备Ｖ菔猩虅站志珠L林漢雋介紹。

　　多渠道拓寬食物來源，在陸地和近海發(fā)力之外，福建向深遠海拓展。

　　在福州，習近平同志提出建設“海上福州”戰(zhàn)略構想，到福建省后提出了“海洋強省”戰(zhàn)略。牢記囑托，福建持續(xù)發(fā)展海洋經濟，加強海洋資源開發(fā)，向海洋要食物，建設海洋牧場。

　　5月7日，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜，踏上“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺，如履平地。

　　“平臺長60.9米、寬32米，能容納20萬尾優(yōu)質大魚，年產量可達500噸以上�！备＝�鑫茂漁業(yè)開發(fā)有限公司總經理盧統(tǒng)鋒介紹，在深遠海，藻類、浮游生物種類豐富，魚類活動空間更大、肉質更鮮美。

　　福建近年來出臺多項措施，建設海洋牧場，做大做強遠洋漁業(yè)。目前，福建擁有遠洋漁船630多艘，作業(yè)海域分布在我國專屬經濟區(qū)以及三大洋等地，綜合實力居全國前列。

　　“2023年，全省海洋生產總值約1.2萬億元，水產品總產量890萬噸，均居全國前列�！备＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)局黨組成員、副局長翁新平介紹。

　　耕地面積僅占全國0.73%的福建，每年超額完成國家下達的糧食生產任務。2023年，全省水稻每畝單產達405公斤，超出全國平均水平15公斤。全省超百畝蔬菜基地達1000多個，全年40%以上冬春蔬菜調供省外。

　　市場引領產供銷一體發(fā)展

　　因地制宜培育特色優(yōu)勢產業(yè)，構建優(yōu)質農產品供給保障體系

　　山路蜿蜒，雨霧朦朧。福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)百畝鵝鼻蘿卜示范基地里，種植戶黃學快正忙著鋪設滴灌設備，“爭取今年蘿卜產量突破40萬斤！”

　　背靠鼓嶺、北峰山的宦溪鎮(zhèn)，域內地形崎嶇不平，過去物流渠道不暢，名優(yōu)農特產品賣不上價。

　　習近平總書記指出，要發(fā)展現代農業(yè)，確保國家糧食安全，調整優(yōu)化農業(yè)結構，加快構建現代農業(yè)產業(yè)體系、生產體系、經營體系，推進農業(yè)由增產導向轉向提質導向，提高農業(yè)創(chuàng)新力、競爭力、全要素生產率，提高農業(yè)質量、效益、整體素質。

　　“種得好，還得賣得俏。要在流通環(huán)節(jié)下功夫，讓更多鵝鼻蘿卜走上市民餐桌。”晉安區(qū)副區(qū)長、宦溪鎮(zhèn)黨委書記呂立邦說。

　　改善田間設施，聯合福州市蔬菜科學研究所選育良種，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭，鵝鼻蘿卜被清洗、分篩、切塊、包裝，成為數道方便菜的食材。同時，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地理標志產品，知名度大大提升�！吧�鮮收購價最低一斤兩塊多，一年收入幾十萬元不成問題�！秉S學快說。

　　在空間上拓展，在渠道上發(fā)力。如今的宦溪鎮(zhèn)，建起了上千畝名優(yōu)特產示范基地，甘甜爽脆的鵝鼻蘿卜、甜糯彈牙的恩頂地瓜、沙瓤甜蜜的晉安佛手瓜等，源源不斷供應福州主城區(qū)。

　　福州市閩侯縣的海峽農副產品物流中心里，占地150多畝的果品批發(fā)市場，年交易額超60億元，日均供應量約1800噸，占福州市水果總供應量的90%。

　　寧德福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村，錦仕旺種植專業(yè)合作社負責人陳錦云格外關注果品批發(fā)市場行情：“最近幾年，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場。眼下，正加緊淘汰老化株苗，更新品種�！�

　　象環(huán)村葡萄種植面積達2360畝，戶均種植3.98畝，是享譽省內外的“葡萄村”�！笆袌龈�認可綠色食品，我們不打農藥、多施綠肥，種出來的葡萄不愁賣，果汁、果干、糕點等產品研發(fā)齊頭并進�！毕蟓h(huán)村黨支部書記陳曉斌說。

　　福建深入推進農藥、化肥減量化，2023年全省化肥、農藥使用量比2016年分別減少24%、26%。

　　青山蒼翠，草木葳蕤，龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志，生態(tài)農莊辦得風生水起。

　　“特色食品能不能再深加工，提升附加值？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”巧妙搭配，生產的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱。

　　近年來，福建組織實施食品加工產業(yè)高質量發(fā)展行動計劃，做大做強閩西北生態(tài)食品、閩東南休閑食品、閩東南果蔬加工集聚區(qū)，鼓勵和引導農產品精深加工，延伸農副產品加工產業(yè)鏈，推進產業(yè)集聚發(fā)展。

　　做強大市場，離不開產業(yè)鏈的協同發(fā)力。

　　在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn)，成片松木林里，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人，還是周寧天門山神草生物科技有限公司職工。“企業(yè)有了基地，林農多了收益，雙方共贏�！惫�司負責人李光健說。

　　流轉林地促進企業(yè)規(guī)模化種植，周寧縣累計發(fā)展40多家中藥材企業(yè)、合作社，種植面積達2000多畝，年產值3500多萬元。

　　2023年，福建全省林下經濟經營和利用林地面積3229萬畝，產值830億元。茶葉、蔬菜、水果、畜禽、水產、林竹、花卉苗木、食用菌、鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產業(yè)全產業(yè)鏈總產值已突破2.3萬億元。

　　以科技創(chuàng)新支撐農業(yè)現代化

　　強化企業(yè)主體地位，聚焦核心種源等領域開展攻關

　　自動飲水系統(tǒng)，保證隨時喝到干凈衛(wèi)生的水；智能喂料系統(tǒng)，感應料盤余量自動投料；遍布四周的傳感器，實時采集雞舍內溫度、濕度和空氣質量等數據……福建圣農集團位于南平市光澤縣的油溪養(yǎng)殖場里，18萬羽小雞仔被悉心照顧。

　　圣農集團總部智能環(huán)控大廳的大屏幕上，316個養(yǎng)殖場、3688棟雞舍環(huán)境數據實時匯集，相關指標一旦超出范圍，系統(tǒng)便自動報警。

　　習近平總書記強調，解決吃飯問題，根本出路在科技。種源安全關系到國家安全，必須下決心把我國種業(yè)搞上去，實現種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。

　　過去很長一段時間，我國白羽肉雞種源被國外企業(yè)壟斷。自2011年起，福建圣農集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程。

　　“剛起步時，育種團隊成員每天早上5點就起床開始選種，一年大約要篩選20萬只雞�！笔マr集團副總裁肖凡介紹。

　　十年磨一劍。2021年12月，圣農集團擁有完全自主知識產權的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農業(yè)農村部新品種審定，扭轉了白羽肉雞種源依賴進口的局面。通過持續(xù)選育，“圣澤901”綜合性能達到國際先進水平，國內市場占有率超過20%。

　　“圣澤901”的從無到有、從弱到強，折射出福建實施種業(yè)振興行動的堅實步伐。福建先后出臺《關于加快推進現代農作物種業(yè)發(fā)展的實施意見》《關于推進種業(yè)振興行動的若干措施》等政策文件，設立專項資金，持續(xù)實施4輪種業(yè)創(chuàng)新與產業(yè)化工程。

　　自主選育的水果玉米品種“雪甜232”突破國外壟斷；“福研9號”填補國內缺少具有自主知識產權的早熟、短圓筒形絲瓜品種的空白……2021年以來，福建育成123個農業(yè)優(yōu)新品種。目前，全省農作物良種覆蓋率已達98.5%以上。

　　年過八旬的大黃魚育苗技術專家、寧德市水產技術推廣站原站長劉家富如今還不時忙碌。

　　30多年前，時任寧德地委書記的習近平同志，在當地大黃魚育苗技術專家劉家富遞交的《關于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術的報告》上作出批示，要求集中力量進行科研攻關。

　　“那時候，網箱養(yǎng)殖海洋水產還是一個新概念，養(yǎng)殖大黃魚更是難上加難�！眲⒓腋徽f，經過多年努力，他和項目組同事終于啃下“大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖增產”這塊硬骨頭，使大黃魚發(fā)展為全國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚之一。

　　寧德市古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村的銀耳大棚里，菇農羅麗娟撥開一層層耳花，查看銀耳長勢。“我們與食用菌精深加工企業(yè)合作，企業(yè)提供菌棒和技術指導，我們負責栽培管理�！绷_麗娟說。

　　“我們實行集中制棒、集中服務、分散出菇、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售的生產模式，培育了原料供應、菌棒生產、接種、培養(yǎng)與栽培管理、產品烘干、銷售、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產經營的專業(yè)隊伍�！惫盘锟h食用菌產業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清介紹。

　　“有了專業(yè)分工，現在更加追求品質�！绷_麗娟說，她種植的新品“金燕耳”，一公斤干品能賣3000多元。

　　2023年，古田縣鮮品銀耳產量達39.6萬噸，產值18.4億元。

　　確�！吧嗉馍系陌踩�”

　　夯實質量安全根基，構建全過程食品安全體系

　　民以食為天，食以安為先。

　　習近平總書記指出：“現在講糧食安全，實際上是食物安全�！�

　　寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星村，天藍海闊，改造后的新型塑膠漁排整齊排列，漁民董祖正忙著給大黃魚投食。網箱中，大黃魚已長至半斤左右。

　　過去，養(yǎng)殖過剩、生態(tài)破壞等導致魚病高發(fā)、品質下降。2018年，福建海上養(yǎng)殖綜合整治試點在霞浦縣啟動。清理航道，將海域劃分為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)，開展海上垃圾綜合整治……在政策扶持下，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環(huán)保材料。

　　“環(huán)境好了，養(yǎng)出的大黃魚品質更好。”董祖說，大黃魚存活率比改造前提升約20%，年收益提高約30%。

　　自霞浦試點到全省鋪開，福建累計改造塑膠漁排100多萬口、貝藻類筏式養(yǎng)殖70多萬畝、新建深水大網箱5000多口，全面完成海上養(yǎng)殖轉型升級。

　　落實生態(tài)保護要求，福建山海并進。

　　三明沙縣，青山連綿。春野菜、夏水果、秋紅菇、冬鮮筍……林海茫茫，造就了當地四季不斷的地道風物，“沙縣小吃”名聲在外�！皼]有好生態(tài)，就沒有今天的沙縣小吃�！比�明市沙縣區(qū)林業(yè)局副局長樂代明說。

　　20多年前，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的困境。

　　習近平同志在福建工作時推動開展了集體林權制度改革。沙縣，正是林改策源地之一。

　　20多年來，福建林改向縱深推進。2023年，福建森林覆蓋率高達65.12%，全省林下經濟作物多達8個系列上百個品種。

　　安全，貫穿在食品生產各環(huán)節(jié)。

　　習近平總書記指出，要把農產品質量安全作為轉變農業(yè)發(fā)展方式、加快現代農業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié)，堅持源頭治理、標本兼治，用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　走進福建長富乳品有限公司生產車間，18個透明玻璃房并排而設，對應從原料奶到成品奶檢測的18道工序�！霸趪�家規(guī)定檢測的15項指標基礎上，我們增加了多項營養(yǎng)指標檢測�！备＝ㄩL富乳品有限公司黨支部書記、總經理助理何水雙介紹。

　　檢測不只在企業(yè)。林齊勇是南平市延平區(qū)水南街道市場監(jiān)管所的工作人員，也是負責長富乳品的食品安全網格員。“對照不同產品標準，督促企業(yè)落實安全責任，定期抽檢，發(fā)現問題立即處置�！绷铸R勇說。

　　從田野到餐桌，福建構建農產品質量安全網格化管理體系。目前，全省配備1690名網格監(jiān)管員、1.17萬名網格協管員，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級。

　　走進商超，拿起一盒牛奶，對準盒子背面的溯源碼一掃，牛奶產自哪間工廠的哪條生產線，由幾號供奶罐、奶罐車運輸，乃至由幾號牧場的第幾頭奶牛產出，都可追溯。

　　溯源碼背后，是福建創(chuàng)新推出的食品安全“一品一碼”全過程追溯體系。依托大數據，福建打通市場監(jiān)管、農業(yè)農村、海漁、林業(yè)、糧儲、衛(wèi)生健康等相關部門數據，構建起在閩企業(yè)生產經營食品的“進、產、儲、銷”全過程食品安全體系。

　　支持餐飲企業(yè)“明廚亮灶”建設，構建食品安全“一品一碼”追溯體系，實施食品生產小作坊規(guī)范提升、保健食品行業(yè)專項整治……近年來，福建省主要農產品抽檢總體合格率、產地水產品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98%以上。

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