中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月27日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳（主辦方供圖）

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，食品安全關(guān)系我國14多億人口的身體健康和生命安全，需要政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)在內(nèi)的社會各界力量的共同參與，形成共建共治共享的食品安全社會治理格局。

　　“我們要以高度的責(zé)任感和嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度，保障人民群眾‘舌尖上的安全’，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，從而實現(xiàn)我國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展”，楊柳強調(diào)。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀（主辦方供圖）

　　國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長田建新（主辦方供圖）

　　商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長田建新，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院二級教授、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松等，圍繞落實餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，加強餐飲生產(chǎn)安全與食品安全監(jiān)管，提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，全面推動營養(yǎng)健康工作，倡導(dǎo)健康消費理念杜絕餐飲浪費，創(chuàng)新利用食物資源構(gòu)建多元化食物供給體系等方面作了深入闡述。強調(diào)了餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對拉動內(nèi)需具有重要作用。

　　北京大學(xué)法學(xué)院教授、北京大學(xué)電子商務(wù)法研究中心主任薛軍，聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研發(fā)總監(jiān)孫麗娜，藝康集團大中華區(qū)餐飲服務(wù)事業(yè)部副總裁李娜，美團首席食品安全官丁冬分針對電商運營中的主要法律與合規(guī)問題、以端到端智慧生態(tài)價值鏈、大健康時代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展、智能洗碗機在餐飲后廚的應(yīng)用、踐行平臺主體責(zé)任守護外賣食品安全等方面進行了精彩分享。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳向聯(lián)合利華北亞區(qū)食品營養(yǎng)業(yè)務(wù)總裁張海濤頒發(fā)工作基地牌匾。（主辦方供圖）

　　中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會自成立以來，始終致力于促進餐飲行業(yè)食品安全水平的提升，作為食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合協(xié)會在全國近百個城市組織開展了百余場食品安全管理員、廚房管理、供應(yīng)鏈管理等培訓(xùn)，為超過1萬多家餐廳提供專業(yè)食品安全培訓(xùn)，線上知識科普服務(wù)共惠及過億人次。

　　為了助力餐飲業(yè)夯實高質(zhì)量發(fā)展的基石，嚴守食品安全底線，今年中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會與聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合創(chuàng)建了工作基地。未來，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)研發(fā)廚房將作為中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會工作基地，為餐飲企業(yè)提供溝通交流，研發(fā)創(chuàng)新的平臺。

企業(yè)圓桌討論環(huán)節(jié)（主辦方供圖）

　　在企業(yè)圓桌討論環(huán)節(jié)，來自呷哺呷哺、山東凱瑞、南城香、亞馬遜、上海老城隍廟、東莞鴻駿等餐飲企業(yè)相關(guān)負責(zé)人圍繞“引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展”進行分享。他們分別代表正餐、快餐、火鍋、團餐、小吃等不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng)新研發(fā)、食品安全、反食品浪費、供應(yīng)鏈等方面進行了優(yōu)秀案例分享，對實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的引導(dǎo)作用。

參與企業(yè)共同發(fā)布餐飲高質(zhì)量發(fā)展承諾（主辦方供圖）

　　會議期間，近百家與會企業(yè)共同發(fā)出承諾：落實主體責(zé)任，共護食品安全；崇尚營養(yǎng)健康，反對餐飲浪費；提升質(zhì)量標準，創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展。