吃素益智？喝荷葉茶減肥？錯(cuò)誤的“養(yǎng)生”建議，不僅無(wú)益，還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。

　　1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi)。中國(guó)科協(xié)副主席、書(shū)記處書(shū)記孟慶海出席會(huì)議并致辭。

　　會(huì)上，還發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜。看看這些流言，你的餐桌安全守住了嗎？

　　流言1

　　喝“千滾水”會(huì)造成亞硝酸鹽中毒

　　科學(xué)真相 反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加，但在人體正常飲水量下，不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言2

　　服用維生素C補(bǔ)充劑能預(yù)防流感

　　科學(xué)真相 維生素C又稱(chēng)抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

　　流言3

　　食物清洗變色是添加了人工色素

　　科學(xué)真相 在日常生活中看到食物變色、褪色的現(xiàn)象基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

　　流言4

　　吃西瓜感染H7N9病毒

　　科學(xué)真相 H7N9是可能導(dǎo)致人類(lèi)感染禽流感病毒的常見(jiàn)亞型之一，但實(shí)際感染人類(lèi)導(dǎo)致禽流感非常罕見(jiàn)，也不會(huì)通過(guò)新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。

　　流言5

　　喝荷葉茶可快速減肥

　　科學(xué)真相 相關(guān)研究尚停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)層面，尚未有嚴(yán)密、科學(xué)的人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)。其對(duì)不同人群的安全性也有待驗(yàn)證。

　　流言6

　　最聰明的孩子都吃素

　　科學(xué)真相 尚無(wú)科學(xué)證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無(wú)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)，簡(jiǎn)單從兒童餐單上去除所有動(dòng)物性食品，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良而妨礙學(xué)習(xí)能力。

　　流言7

　　生吃魚(yú)膽能清肝明目和消火

　　科學(xué)真相 生吃魚(yú)膽治病無(wú)依據(jù)，濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。

　　流言8

　　奶、蛋與肉類(lèi)是最有效率的健康殺手

　　科學(xué)真相 任何食物過(guò)量食用都可能帶來(lái)不利影響。奶類(lèi)含有豐富的鈣，肉類(lèi)含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

　　流言9

　　喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科學(xué)真相 蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達(dá)到發(fā)揮治療作用的劑量。

　　流言10

　　只吃蔬菜水果可以減肥

　　科學(xué)真相 長(zhǎng)期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類(lèi)、肉蛋奶等食物過(guò)少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)不利于維持好身材。

　　附：關(guān)于“科學(xué)辟謠平臺(tái)”

　　“科學(xué)辟謠平臺(tái)”于2019年8月在京啟動(dòng)，是由中國(guó)科協(xié)、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、應(yīng)急管理部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等四部委主辦，中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)，全國(guó)學(xué)會(huì)、主流媒體、社會(huì)機(jī)構(gòu)和科技工作者共同打造的“國(guó)家級(jí)科學(xué)辟謠平臺(tái)”。

　　通過(guò)匯聚各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上傳播廣泛、具有煽動(dòng)性和迷惑性的謠言，依托全國(guó)學(xué)會(huì)，組織專(zhuān)家開(kāi)展識(shí)謠、辟謠、審核工作，形成“專(zhuān)家?guī)臁焙汀爸{言庫(kù)”；利用智能化技術(shù)，聯(lián)合線上線下平臺(tái)，精準(zhǔn)推送辟謠內(nèi)容，打造“科學(xué)辟謠”品牌，形成全網(wǎng)絡(luò)共建共享矩陣，開(kāi)創(chuàng)“兩庫(kù)一品一矩陣”的辟謠科普新模式。

　　關(guān)于“食品安全與健康流言榜”

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)作為首批試點(diǎn)學(xué)會(huì)之一，于2019年承接中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠項(xiàng)目，針對(duì)食品領(lǐng)域開(kāi)展相關(guān)辟謠工作。

　　為切實(shí)提高辟謠工作的傳播力、引導(dǎo)力和影響力，中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同梳理出“2019年食品安全與健康流言榜”，并在此進(jìn)行發(fā)布，以正本清源，踐行“讓謠言止于智者，讓科學(xué)跑贏謠言”的科技界使命。

　　文章由“科學(xué)辟謠平臺(tái)”（ID：Science_Facts）公眾號(hào)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處