由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為中國管理科學(xué)學(xué)會副會長李懷林發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊（記者 佟明彪） 6月23日，由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”舉辦。中國管理科學(xué)學(xué)會副會長李懷林在論壇的對話環(huán)節(jié)發(fā)言時提出，把食品科學(xué)研究的新技術(shù)更多的應(yīng)用到田間是助推食品安全生產(chǎn)的重點(diǎn)問題。

　　李懷林認(rèn)為，食品安全把好“三個關(guān)”，原料關(guān)，加工儲藏運(yùn)輸關(guān)，餐飲關(guān)。而其中最根本的是原料關(guān)，把科技用到田間既包括在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實(shí)行智能化控制病蟲害，控制灌溉施肥，也應(yīng)該包括保障土壤、水源的污染防治。

　　以下為發(fā)言實(shí)錄：

　　謝謝主持人，科技助力食品安全，大家都知道，食品沒有科學(xué)助力就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，科技對于推動食品的安全意義非常重大，過去從吃得飽、吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得安全，現(xiàn)在要達(dá)到吃的放心，這是我們?nèi)嗣袢罕妼κ称钒踩�的追求。從現(xiàn)在食品來講，我們在食品種植、養(yǎng)殖、加工過程當(dāng)中，已經(jīng)應(yīng)用了諸多的科學(xué)技術(shù)，保障了食品從源頭、種植、養(yǎng)殖、加工過程，能夠提高產(chǎn)量，保證食品原材料的安全，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)�，F(xiàn)在老百姓關(guān)心的食品安全是當(dāng)前最重要的問題，怎么利用現(xiàn)在新興的科技，怎么助力于當(dāng)前的食品安全生產(chǎn)，我個人認(rèn)為，我們要注意兩個重點(diǎn)問題。第一要把食品科學(xué)研究、新技術(shù)的應(yīng)用更多的放到田間，包括保障土壤不能受污染，污染了怎么使它恢復(fù)，另外就是水不能污染，污染以后怎么能夠恢復(fù)它原來的本質(zhì)，所以在科技方面，我們要更多的投入到土壤的恢復(fù)。

　　剛才表彰的一個項(xiàng)目里頭就有一個，這就是我們將來已經(jīng)有了很多的技術(shù)助力環(huán)境，但是我們應(yīng)該更多的來投入。我希望在以前的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大對田間地頭的科學(xué)研究投入，因?yàn)槿绻麤]有一個安全的土壤，沒有一個安全的水質(zhì)，沒有一個安全的環(huán)境，就生產(chǎn)不出來安全、衛(wèi)生、環(huán)保的、生態(tài)的、綠色的食品原料。另外，我建議要在田間生產(chǎn)、養(yǎng)殖、種植環(huán)節(jié)，包括動植物、水產(chǎn)品，要提倡綠色加工，綠色生態(tài)這個環(huán)境，怎么能夠?qū)崿F(xiàn)高效、節(jié)碳、循環(huán)利用，這是我的觀點(diǎn)。 [06-23 11:58]

　　食品安全把好“三個關(guān)”，原料關(guān)、加工儲藏運(yùn)輸關(guān)，再就是最后的餐飲過程。我們發(fā)現(xiàn)好多的食品出問題，安全問題都在這三個環(huán)節(jié)，最根本的就是要控制好源頭，就是原料，簡單的來說種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，還有水產(chǎn)品，這三個環(huán)節(jié)是我們未來食品安全的根本，也是科學(xué)關(guān)注的重點(diǎn)源頭。按照胡教授的題目，我的暢想就是將來在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，能夠?qū)嵭泄�廠化、智能化，大量的減少了有毒有害物質(zhì)的投入，實(shí)現(xiàn)了人工智能、控制了病蟲害，控制了灌溉施肥，控制好農(nóng)藥獸藥殘留的降解過程，因?yàn)楝F(xiàn)在都是靠檢測，將來智能化了投入這一塊，才能夠根本的解決好食品安全的環(huán)節(jié)。