1月21日，第二屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會暨中乳協(xié)第六屆理事會第四次會議在北京舉行。圖為會議現(xiàn)場。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月22日訊 1月21日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會在北京召開了“第二屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會暨中乳協(xié)第六屆理事會第四次會議”。來自全國乳制品生產(chǎn)企業(yè)及與乳業(yè)相關(guān)企業(yè)、主流媒體的代表200余人出席了會議。

　　乳品質(zhì)量安全穩(wěn)定向好

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年1～11月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)589家（上年610家），主營業(yè)務(wù)收入3085.5億元，同比增長10.02%（去年為6.94%），利潤總額220.6億元，同比增長4.71%（去年為-1.03%），銷售收入利潤率為7.2%（去年為6.8%）。

　　產(chǎn)量方面，乳制品產(chǎn)量2394.8萬噸，同比增長3.60%（去年為3.91%），其中液體乳產(chǎn)量2228.9萬噸，同比增長3.45%（去年為4.16%），乳粉產(chǎn)量87.8萬噸，同比增長-0.90%（去年為-2.35%），嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量約87萬噸，同比增長7%。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、第三屆國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席宋昆岡表示，2018年，乳制品質(zhì)量安全工作取得了顯著成績，產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢,已經(jīng)獲得了消費(fèi)者的信任。

　　他援引國家市場監(jiān)管總局抽檢數(shù)據(jù)說道，2018年1—11月份，共抽檢乳制品9次、1365批，合格1364批，合格率99.9%，不合格批次1個批次。同時段，嬰幼兒配方乳粉共抽查10次、2546批，合格2540批次，合格率99.8%，不合格6個批次。

　　“不合格的原因在于3家企業(yè)的產(chǎn)品核苷酸實測值與標(biāo)簽標(biāo)識值不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。”宋昆岡這樣解釋。他認(rèn)為，2018年度國家監(jiān)督抽檢質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，都是屬于偶發(fā)性的質(zhì)量問題，不具有系統(tǒng)性、普遍性或區(qū)域性的安全風(fēng)險。分析這些不合格發(fā)生的原因，既不是工藝問題，也不是技術(shù)問題，而是對標(biāo)準(zhǔn)理解不準(zhǔn)確所造成的問題。

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司稽查專員畢玉安在會上致辭中指出，近三年來，乳制品，特別是嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量合格率達(dá)到了90%以上，嬰配的合格率更高，可以說嬰幼兒配方產(chǎn)品和乳制品是所有食品品類中質(zhì)量安全水平最高的品種。

　　畢玉安表示，2019年國家市場監(jiān)督管理總局將開展乳制品質(zhì)量安全提升、食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任年等活動，加強(qiáng)乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員的考核，推進(jìn)行業(yè)誠信體系建設(shè)，著力提升乳制品質(zhì)量安全能力，推動乳制品高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。

　　國家市場監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長馬福祥介紹稱，2018年，市場監(jiān)管總局共批準(zhǔn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品注冊243個，變更注冊申請254個。168個配方的調(diào)配使用報告，全部通過網(wǎng)站公示，接受社會監(jiān)督，到2018年上半年順利完成了嬰幼兒配方乳粉安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查三年全覆蓋，累計檢查人員748人，對23個省的108家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)開展了118次的體系檢查，累計發(fā)現(xiàn)各類問題1600余項，檢查結(jié)果全部向社會公布。

　　各類市場監(jiān)管部門以發(fā)現(xiàn)問題為線索，以最嚴(yán)厲的處罰對企業(yè)吊銷經(jīng)營許可證罰款等行政處罰，對企業(yè)相關(guān)人員處以三到五年的從業(yè)禁令處罰。下半年部署了各地市場監(jiān)管部門開展的體系檢查回頭看工作，督促企業(yè)將發(fā)現(xiàn)的問題整改到位，并加強(qiáng)對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動和日常監(jiān)管，以食品原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)簽為重點，對全國乳品企業(yè)開展專項檢查，共抽查企業(yè)109家，進(jìn)一步鞏固了嬰幼兒配方乳粉注冊的成效。

　　國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司農(nóng)業(yè)處副處長李東在致辭中指出，推進(jìn)奶業(yè)振興、保障乳品質(zhì)量安全是改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高國民身體素質(zhì)的必然要求。下一步，國家發(fā)改委建議從重塑國內(nèi)奶業(yè)形象、提振消費(fèi)信心，處理好政府與市場關(guān)系、發(fā)揮企業(yè)的主體作用，強(qiáng)化養(yǎng)殖者和加工企業(yè)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、從源頭保障乳品質(zhì)量，發(fā)展種養(yǎng)一體化的奶牛養(yǎng)殖模式、提高奶源質(zhì)量、轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式等多方面來提高乳品質(zhì)量安全水平、提振消費(fèi)者信心，

　　乳業(yè)發(fā)展進(jìn)入高質(zhì)量階段

　　2018年6月國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，明確指出，奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，《意見》全面部署了加快奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全工作。

　　經(jīng)國務(wù)院同意，2018年12月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、財政部、商務(wù)部、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局、銀保監(jiān)會聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》。要求提振乳制品消費(fèi)信心，不斷提升乳制品品質(zhì)競爭力和美譽(yù)度。

　　工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司司長高延敏強(qiáng)調(diào)稱，“隨著中高端消費(fèi)需求的不斷上升，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，必須從戰(zhàn)略上高度重視質(zhì)量�！备哐用艚榻B稱，2019年工信部將從加強(qiáng)管理，做好質(zhì)量工作、提高產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性，樹立質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)、不斷擴(kuò)大乳品品牌的影響力等三個方面把乳品質(zhì)量工作推向縱深。

　　“還是有部分消費(fèi)者信心仍然不足，建議通過一些典型企業(yè)的宣傳，讓廣大的消費(fèi)者進(jìn)一步了解乳制品的生產(chǎn)過程，同時給消費(fèi)者普及乳品的知識，有利于消除部分消費(fèi)者的疑慮�！备哐用羧缡钦f。

　　對于高質(zhì)量發(fā)展下的產(chǎn)品研發(fā)方向，衛(wèi)計委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長張志強(qiáng)表示，從根本上提升國民營養(yǎng)和健康水平，需要大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。

　　為貫徹落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，國務(wù)院于2017年7月印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》。張志強(qiáng)表示，這一計劃有七項策略六項行動，將通過膳食指南、營養(yǎng)不斷提高國民的健康水平。

　　張志強(qiáng)指出，營養(yǎng)工作通常首先由醫(yī)療衛(wèi)生工作者從醫(yī)學(xué)的角度進(jìn)行監(jiān)測、評估，發(fā)現(xiàn)人的營養(yǎng)問題，并通過上課等方式開展?fàn)I養(yǎng)教育，但想要從根本上解決問題，還是需要有符合營養(yǎng)要求的產(chǎn)品，來全面貫徹實施國民營養(yǎng)計劃，努力提高國民營養(yǎng)健康狀況。

　　乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展同樣離不開良好的輿論氛圍。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東在會上致辭表示，“在動能轉(zhuǎn)換的過程中，中國媒體有義務(wù)竭盡所能，為我國乳品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造健康的輿論環(huán)境�！弊鳛橹醒胫攸c新聞網(wǎng)站中唯一的財經(jīng)專業(yè)網(wǎng)站，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)將為我國乳品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造健康的輿論環(huán)境。

　　他介紹稱，多年來，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)高度關(guān)注乳品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，與中國乳制品工業(yè)協(xié)會開展了乳品營養(yǎng)周進(jìn)校園、第十屆中國食品安全論壇——乳品論壇等多項活動，并對中國乳業(yè)國家品牌建設(shè)論壇、首屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會等活動進(jìn)行了宣傳報道。

　　作為乳品企業(yè)代表，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總裁劉春喜也在論壇期間分享了企業(yè)在高品質(zhì)發(fā)展方面的經(jīng)驗。在把握品質(zhì)需求上，“實現(xiàn)消費(fèi)者對伊利品質(zhì)極致滿意”是伊利的永恒目標(biāo)。為了達(dá)到這個目標(biāo)，伊利基于互聯(lián)網(wǎng)全網(wǎng)消費(fèi)者超大量的數(shù)據(jù)，搭建了覆蓋420個數(shù)據(jù)源，有效數(shù)據(jù)量級達(dá)到全網(wǎng)90%以上的大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺，通過大數(shù)據(jù)手段做消費(fèi)者的知音。

　　“作為乳制品龍頭企業(yè)，伊利也承擔(dān)著自己的一份使命，在發(fā)展中伊利堅守伊利即品質(zhì)的企業(yè)信條，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者品質(zhì)需求，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)保障體系，制定一流的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等措施，助力中國乳業(yè)品質(zhì)的升級和提升，也得到了行業(yè)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可�！眲⒋合脖硎�。

　　在保障產(chǎn)品質(zhì)量方面，上�；ü跔I養(yǎng)乳品有限公司總經(jīng)理龔曉民介紹了其公司所使用的“全國首家政企共建全天候的智能監(jiān)控系統(tǒng)”。

　　據(jù)龔曉民介紹，2017年，花冠設(shè)計完成了一個標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化的生產(chǎn)質(zhì)量過程控制，分為原輔料控制、產(chǎn)品過程控制、產(chǎn)品放行評估、儲運(yùn)管理四個模塊，對流程進(jìn)行全面的質(zhì)量安全管理，每周將信息進(jìn)行匯總、分析并上報評審，以確保這條流程的運(yùn)行是充分的、適宜的和有效的。同年，上海花冠和上海市食藥監(jiān)部門對攝像頭和傳感器進(jìn)行升級，增加智能分析識別模塊，對生產(chǎn)、環(huán)境關(guān)鍵參數(shù)實時監(jiān)控，以及對人員的衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行實時監(jiān)控，并分享給政府監(jiān)管部門，達(dá)到可以及時糾偏的目的。

　　“一旦發(fā)生食品安全風(fēng)險或者潛在風(fēng)險的時候，這個系統(tǒng)能夠快速準(zhǔn)確的進(jìn)行從原料到產(chǎn)品，從產(chǎn)品到原料的一個雙向追溯。所以，這條體系實現(xiàn)了上�；ü谏�產(chǎn)、過程、控制的標(biāo)準(zhǔn)模塊化、高度智能化以及全透明�！饼彆悦癖硎�。

　　論壇期間，中乳協(xié)還對在2018年度嬰幼兒配方乳粉主流品牌質(zhì)量大賽中獲得優(yōu)異成績的28家企業(yè)進(jìn)行了表彰。