我國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)已走過(guò)30年的歷程，目前已涵蓋學(xué)生餐、老年餐、高鐵餐、航空餐，以及醫(yī)護(hù)特膳餐等領(lǐng)域。在營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，也存在缺乏學(xué)生營(yíng)養(yǎng)立法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，政府主管部門(mén)不夠明確，缺乏相關(guān)規(guī)劃、財(cái)政、金融、稅收政策配套支持等體制機(jī)制問(wèn)題。近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司等單位共同發(fā)起召開(kāi)了2016中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，就全面提升國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的整體和綜合創(chuàng)新能力，促進(jìn)學(xué)生、老年?duì)I養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展等問(wèn)題進(jìn)行探討。

　　學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐多元化發(fā)展

　　在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)專家于若木先生的引領(lǐng)下，通過(guò)“護(hù)苗工程”“學(xué)生奶工程”的實(shí)施，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入因地制宜、多元化發(fā)展的新階段。

　　據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)孟慶芬介紹，目前無(wú)論是城市還是農(nóng)村學(xué)校供餐，都已經(jīng)開(kāi)始從關(guān)注食品安全逐步向關(guān)注營(yíng)養(yǎng)過(guò)渡。2011年至今，中央財(cái)政累計(jì)安排資金1591億元，用于實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，目前已有29個(gè)省份的13.7萬(wàn)所學(xué)校實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，受益學(xué)生超過(guò)3360萬(wàn)人。

　　當(dāng)前我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展過(guò)程中還存在一些問(wèn)題。比如，立法進(jìn)程嚴(yán)重滯后，政策體制機(jī)制創(chuàng)新觀念建設(shè)亟待加強(qiáng)，行業(yè)缺乏科學(xué)有效的基礎(chǔ)研究和科學(xué)支撐，亟需加大科技投入等。孟慶芬建議，要加快學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐立法工作，盡快出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)。

　　老年?duì)I養(yǎng)餐社會(huì)資源成熟

　　我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入快速老齡化發(fā)展時(shí)期，由此引發(fā)的一系列問(wèn)題已經(jīng)影響到老年人的生活，而老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)又直接影響老年人的生活質(zhì)量：高齡和殘障老年人自己做飯難度日益增加；家庭人口少食物單調(diào)；外出就餐或訂餐適合老年人吃的不多。來(lái)自中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)16.1%的老年人口營(yíng)養(yǎng)不良，37%存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會(huì)主任付萍說(shuō)，不少老年人沒(méi)有意識(shí)到一日三餐對(duì)自身健康的意義，還處在三餐湊合吃，省錢(qián)看病或者買(mǎi)滋補(bǔ)品的怪圈中。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還沒(méi)有老年?duì)I養(yǎng)餐提供的有效體系，但是中國(guó)老年?duì)I養(yǎng)餐供給條件已經(jīng)成熟，她建議有關(guān)部門(mén)研究出臺(tái)相關(guān)政策，大力支持涉老供餐企業(yè)發(fā)展，設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)、樹(shù)立品牌，扶持老年餐飲的龍頭企業(yè)，在一線城市做試點(diǎn)，有了成功經(jīng)驗(yàn)后向全國(guó)推廣。

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)待規(guī)范

　　營(yíng)養(yǎng)餐與快餐的不同之處在于，營(yíng)養(yǎng)餐更加注重全面均衡的營(yíng)養(yǎng)餐譜配置，而且管理更規(guī)范、運(yùn)作更科學(xué)。要促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，既需要科技的硬件，也需要標(biāo)準(zhǔn)的軟件。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)陳偉力表示，通過(guò)科技創(chuàng)新和產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。他建議，可以廣泛吸引社會(huì)資本進(jìn)入，從而從根本上解決企業(yè)普遍小、散、弱，以及營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　陳偉力呼吁加快營(yíng)養(yǎng)餐立法，盡快制定必要的法律法規(guī)和學(xué)校食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)操作規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校設(shè)置營(yíng)養(yǎng)教師、配營(yíng)養(yǎng)餐師，助力農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施。同時(shí)，關(guān)注全體義務(wù)教育階段中小學(xué)校園餐情況，積極提供營(yíng)養(yǎng)配餐方案，使學(xué)生餐達(dá)到平衡膳食的要求。開(kāi)展老年?duì)I養(yǎng)餐保障工程，出臺(tái)適合老年人群的營(yíng)養(yǎng)膳食供餐規(guī)范；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)科技保障工程，全面夯實(shí)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)科技保障及人力資源的開(kāi)發(fā)；建設(shè)食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地，重點(diǎn)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)均衡配餐示范，普及科學(xué)膳食知識(shí)，提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 閆 靜）