近日，市民劉女士在微信上說：買回來的茭瓜放了幾天后，竟然長出兩個(gè)大包。她想知道這是怎么回事？這樣的茭瓜還能吃嗎？無獨(dú)有偶，前幾日，微博上也有人反映黃瓜買回家一周后竟然還在繼續(xù)長……

　　這些買回家還在繼續(xù)生長的蔬菜著實(shí)嚇壞了不少人。昨日，記者采訪了市農(nóng)科院蔬菜研究所的專家。專家表示：這主要是蔬菜內(nèi)部種子膨大造成的，應(yīng)該與植物激素沒有關(guān)系，不必太擔(dān)心。

　　植物采摘

　　并不代表死亡

　　外表發(fā)蔫內(nèi)部或很活躍

　　對于動(dòng)物而言，如果被分割無疑代表著死亡。而對蔬菜來說，采摘卻并不一定就意味著死亡。據(jù)專家介紹說：“植物、真菌的組織和器官具有更高的獨(dú)立性。特別對于起到繁殖作用的器官如：果實(shí)和種子，當(dāng)離體之后，仍然可以保持很長的活性時(shí)間。這是由于在果實(shí)和種子等器官中，本身就儲存了大量的水和營養(yǎng)物質(zhì)供該器官使用。同時(shí)，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的氣孔來執(zhí)行的，并不需要完整的系統(tǒng)。因此，離體的植物器官的營養(yǎng)和呼吸都不必依靠原植物體，故而在其采摘后還會生活相當(dāng)長的一段時(shí)間。”這也就是說，你看著好像已經(jīng)發(fā)蔫的蔬菜其實(shí)內(nèi)部可能還很活躍。

　　蔬菜在嫩果時(shí)

　　收獲并存放

　　有可能繼續(xù)生長

　　據(jù)專家介紹，蔬菜或菌類在采摘后繼續(xù)生長是一個(gè)普通的生理現(xiàn)象，只要滿足一定條件，植物和真菌的離體器官不需要外源施加生長調(diào)節(jié)劑，就可產(chǎn)生生長現(xiàn)象。專家進(jìn)一步解釋說，種子一般在授完粉后40天左右才能成熟，但是為了食用鮮嫩的果實(shí)，菜農(nóng)一般都在授粉后一周左右就將果實(shí)采摘下來，所以種子在這個(gè)時(shí)期還比較小，沒有發(fā)育完全，蔬果的種子在采摘以后還會利用果實(shí)內(nèi)果肉的營養(yǎng)供給繼續(xù)生長，這樣膨大的組織就會使果實(shí)外觀看起來好像是長大了。

　　以黃瓜為例，黃瓜從開花到采收的時(shí)間大約為8～10天，在這期間，果實(shí)每天伸長量可達(dá)3～4厘米，即使是第10天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸長量。因此，當(dāng)黃瓜在嫩果時(shí)收獲并存放的情況下，是有可能繼續(xù)進(jìn)行生長的。

　　特別關(guān)注

　　植物激素

　　對人體無影響

　　遇到蔬菜繼續(xù)生長等現(xiàn)象，很多人會最先想到植物激素，而且現(xiàn)在，很多人對于植物激素一詞十分敏感。據(jù)了解，一般來說，植物的生長需要依靠細(xì)胞分裂或細(xì)胞伸長來實(shí)現(xiàn)，而驅(qū)動(dòng)這一過程的是植物體內(nèi)自身分泌的植物激素。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，還會用到與植物內(nèi)源性激素類似的生長調(diào)節(jié)劑來對作物的生長進(jìn)行調(diào)節(jié)，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)的目的，因此植物生長調(diào)節(jié)劑被習(xí)慣地叫做“植物激素”。在北方的冬天，能吃上黃澄澄的香蕉和品相完美的西紅柿，這里面都有植物激素的功勞。

　　在正常使用情況下，植物激素進(jìn)入蔬菜體內(nèi)會隨著新陳代謝的進(jìn)行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內(nèi)的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過程中也會被破壞。大家可能一看到植物激素這個(gè)名字，就不由自主地聯(lián)想到它們會不會影響人的生長發(fā)育。其實(shí)，植物激素和動(dòng)物激素完全沒有親緣關(guān)系。也就是說，植物激素作為一種“信號”對動(dòng)物毫無作用，而動(dòng)物激素用在植物上也是風(fēng)馬牛不相及，所以，完全不必什么事都怪在植物激素頭上，也不必提起植物激素便色變。

（責(zé)任編輯：楊斯陽）