鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。那么鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高呢?

　　鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高

　　實(shí)際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分基本相同，差異并不大。

　　鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對(duì)于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對(duì)待。比如嬰幼兒可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高，而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。

　　中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對(duì)視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　鵪鶉蛋的功效

　　鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，宜常食，為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著。

　　吃鵪鶉蛋注意事項(xiàng)

　　1、鵪鶉蛋必須經(jīng)過烹調(diào)煮熟再食用。

　　2、食用鵪鶉蛋的時(shí)候不能與香菇同時(shí)進(jìn)食。

　　3、心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋，老年人也不宜多吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴�含的膽固醇高，�?huì)降低老人的身體健康。

　　4、一般情況下三四個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，所以每天食用3到5個(gè)鵪鶉蛋即可，食用太多效果會(huì)適得其反。