中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月8日訊（記者 李冬陽） 11月7日，2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發(fā)展大會新聞發(fā)布會在北京召開。記者從發(fā)布會獲悉，中國烹飪協(xié)會與重慶市開州區(qū)人民政府將于11月14日-17日聯(lián)合主辦“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發(fā)展大會，進一步弘揚中國菜文化，宣傳推廣“開州金廚”品牌，推動開州區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　　　新聞發(fā)布會現(xiàn)場 中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李冬陽/攝

　　活動以“食韻傳中華 金廚耀開州”為主題，設(shè)置“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區(qū)）暨2024中國“開州金廚”烹飪技藝傳承創(chuàng)新邀請賽及“中國菜”—“開州金廚”經(jīng)典名菜、“開州金廚帶精品”地標(biāo)食材聯(lián)展暨第七屆開州香腸美食文化節(jié)等7項重要內(nèi)容。

　　發(fā)布會上，重慶市開州區(qū)委常委、區(qū)政府副區(qū)長彭藝介紹，“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美譽流傳久遠，開州區(qū)“用匠心打造餐廚大區(qū)”，挖掘獨特資源優(yōu)勢，堅持“食材精挑細(xì)選，烹制精益求精，經(jīng)營守正創(chuàng)新，行業(yè)歷久彌新”發(fā)展理念，依托得天獨厚的地理位置、自然氣候、特色物產(chǎn)、飲食文化等資源，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐飲區(qū)域公共品牌“開州金廚”，已取得顯著成效。截至目前，全國 “開州籍”餐飲市場主體2.4萬余家，從業(yè)人員約25萬人。

　　彭藝表示，近年來，開州區(qū)把促消費和惠民生結(jié)合起來，將“開州金廚”作為推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要支撐，深入實施“金廚帶精品”行動，依托行業(yè)協(xié)會鏈接企業(yè)優(yōu)勢，與區(qū)內(nèi)“名廚”“名店”、區(qū)外餐飲企業(yè)、線上網(wǎng)絡(luò)平臺等建立基地直銷、直營展銷、電商網(wǎng)銷等銷售渠道，推動“大山貨”無縫銜接“大市場”。兩年來，已在北京、陜西、山東設(shè)立“開州金廚帶精品”展銷專館專區(qū)25個、銷售開州香腸等精品超過30億元。有力促進了開州區(qū)經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國烹飪協(xié)會副會長喬杰表示，中國烹飪協(xié)會發(fā)揮平臺優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，與開州區(qū)搭建合作平臺，助力開州充分發(fā)揮“開州金廚”品牌作用。雙方擬在重慶市開州區(qū)共建美食、美酒與開州金廚融合發(fā)展，菜品研發(fā)與廚師培訓(xùn)中心。結(jié)合協(xié)會的資源優(yōu)勢和開州餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)，促進產(chǎn)業(yè)間協(xié)同發(fā)展、融合發(fā)展。中國烹飪協(xié)會將支持開州梳理完善行業(yè)人才體系，邀請和組織行業(yè)專家，結(jié)合全國成熟區(qū)域的經(jīng)驗，從品牌發(fā)展、企業(yè)管理、烹飪技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品提升、產(chǎn)業(yè)化升級、數(shù)字化、智能化發(fā)展等多個維度體系化建設(shè)進行指導(dǎo)，為重慶市開州區(qū)餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展儲備人才，推進開州餐飲高質(zhì)量發(fā)展。

　　重慶市開州區(qū)商務(wù)委主任李小紅介紹，開州美食文化源遠流長，美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，擁有眾多重慶名菜、重慶地標(biāo)菜、全國中餐特色美食等美食品牌。開州在舉辦“中國菜”美食嘉年華活動期間，將向游客朋友們重點推薦開州大混蒸、開州十大碗、山胡椒冷水魚、開州香腸、椒麻牛肉、老親娘包面、歡喜頭、盛山桂花雞、紫水現(xiàn)炒豆干、藥膳乳鴿湯10道美食。

　　重慶市烹飪協(xié)會會長王順海介紹，第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區(qū)）以促進餐飲業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)新知識、掌握新技能、提供新服務(wù)，全面提升職業(yè)素質(zhì)與技能水平為目的，為餐飲業(yè)持續(xù)培育、輸送高技能人才，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同期將開展第九屆全國商業(yè)服務(wù)業(yè)優(yōu)秀店長大賽（餐飲業(yè)優(yōu)秀店長大賽西南賽區(qū)），將為西南地區(qū)商業(yè)服務(wù)業(yè)的店長們提供了一個展示自我的平臺，共同推動西南地區(qū)商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展。