中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院二級教授、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松（主辦方供圖）

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 李冬陽）10月27日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院二級教授、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松進行了以“大健康時代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展之管見” 為主題的演講。

　　美食產(chǎn)業(yè)涉及烹飪科學與技藝、食品科學與工程、感官科學與調(diào)控、營養(yǎng)科學與安全、裝備制造等，還有飲食文化與藝術。胡小松指出，20年來，美食產(chǎn)業(yè)各學科不斷融合，廚藝、廚技與食品工程、食品技術的對接與融合，廚房與工廠的對接與融合，廚具與機器裝備、機器人的對接與融合，廚藝大師、烹飪大師與工程師對接與融合，今后還將與人工智能融合。

　　胡小松表示，食品科學是一個先進的制造業(yè)，它與生命科學、人類營養(yǎng)學、醫(yī)學、生物學、農(nóng)業(yè)科學、食品安全學等高新技術密切關聯(lián)，一頭挑著農(nóng)民生產(chǎn)出來的東西，一頭擔著人們吃飯的營養(yǎng)、安全、健康、快樂、方便、省時、美味。胡小松指出，預制食品（預制菜）實現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，地產(chǎn)食材的高值轉(zhuǎn)化，讓特色美食能夠走向世界。

　　胡小松認為，美食產(chǎn)業(yè)是永不衰敗的朝陽產(chǎn)業(yè)，需要人才、科技、創(chuàng)新三要素，承古風、留美味、順業(yè)態(tài)、創(chuàng)新品、興中華、傳世界。胡小松表示，要讓中華美食成為展示中國風范、中國氣派、中國形象的亮麗名片，需要不斷地推進多學科系統(tǒng)交叉，多產(chǎn)業(yè)深度融合，以及科技文化廣泛交流，始終依靠創(chuàng)新來實現(xiàn)中華傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。