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美團(tuán)劉帥:科技力量滿足各方食安訴求

2022年08月30日 17:49   來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月30日訊(記者 郭文培)8月30日,由國務(wù)院食品安全辦、國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo),中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京舉辦。本次活動(dòng)是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點(diǎn)活動(dòng)之一。美團(tuán)食品安全高級總監(jiān)劉帥在會(huì)上表示,科技力量滿足各方食安訴求。截至2022年8月,美團(tuán)無人機(jī)配送消費(fèi)者訂單逾7.5萬筆。

  

  圖為美團(tuán)食品安全高級總監(jiān)劉帥在“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”上發(fā)言。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝

  “從過往調(diào)研數(shù)據(jù)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)看,食品鏈條上的各個(gè)參與方都有著各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案,用戶希望在消費(fèi)時(shí)更安心、更安全……基于這些需求,美團(tuán)近年來深入推進(jìn)‘零售+科技’戰(zhàn)略,在數(shù)據(jù)、算法、場景等技術(shù)方面加大研發(fā)投入力度。”劉帥表示,科技力量可以滿足各方食安訴求,具體表現(xiàn)在餐飲商戶食品安全治理、外賣配送規(guī)范安全履約、外賣用戶安全安心消費(fèi)等方面。

  對于如何讓科技力量滿足食安訴求,劉帥以美團(tuán)為例,分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶食品安全治理方面,其研發(fā)了餐飲質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)識別和評估系統(tǒng),借助語義識別分析技術(shù),實(shí)現(xiàn)海量食品安全評價(jià)數(shù)據(jù)可視化分析,幫助商戶更精準(zhǔn)地開展食品安全治理和問題改善。同時(shí),出臺智慧餐廳解決方案,涵蓋后廚AI監(jiān)控、智能攝像機(jī)、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、智能收銀等軟硬件設(shè)備和服務(wù),幫助商戶建立食材采購、烹飪加工、解單、出餐等環(huán)節(jié)的智慧化治理體系。

  配送履約是外賣特有的交易場景,外賣配送的安全性、規(guī)范性、及時(shí)性始終是核心議題。劉帥介紹,在這方面,美團(tuán)依托物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、無人配送三大技術(shù),持續(xù)加大對外賣配送的建設(shè)。物聯(lián)網(wǎng)鏈接各種智能設(shè)備,通過傳感器感知物理世界,以感知數(shù)據(jù)構(gòu)成數(shù)字鏡像,實(shí)現(xiàn)配送流程可視化。同時(shí),智能電動(dòng)車和智能頭盔實(shí)時(shí)跟蹤騎手位置和狀態(tài),實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng),保證騎手安全。

  “物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上,我們也在持續(xù)探索無人配送技術(shù)在不同場景下的應(yīng)用,來確保餐品的安全送達(dá)。比如在一些相對封閉的園區(qū)里,我們運(yùn)用自動(dòng)配送車完成最后三公里的服務(wù)。同時(shí)在新冠肺炎疫情防控特殊場景下,也發(fā)揮出自動(dòng)配送的優(yōu)勢,進(jìn)行科技抗疫!眲浗榻B,除自動(dòng)配送車外,美團(tuán)早在2017年便啟動(dòng)了無人機(jī)配送服務(wù)的探索。無人機(jī)配送服務(wù)致力于為用戶提供三公里15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)配送服務(wù)。截至2022年8月,美團(tuán)無人機(jī)配送在深圳四個(gè)商圈落地,航線覆蓋10余社區(qū)和寫字樓,完成面向消費(fèi)者的訂單超過7.5萬筆。此外,無人機(jī)在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)揮了積極作用,自今年5月20日到8月16日,美團(tuán)無人機(jī)在杭州完成443萬人次核酸樣本運(yùn)輸。

  “食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關(guān),食品安全也將在科技助力下更加穩(wěn)中向好!闭雇磥恚瑒洷硎,科技助力無處不在,美團(tuán)始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進(jìn)者、貢獻(xiàn)者,繼續(xù)發(fā)揮“數(shù)字信基建”優(yōu)勢,探索“科技+食安”方案,持續(xù)為商戶、消費(fèi)者創(chuàng)造更多價(jià)值。

(責(zé)任編輯:施曉娟)

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美團(tuán)劉帥:科技力量滿足各方食安訴求

2022-08-30 17:49 來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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